肉類(lèi)一般泛指動(dòng)物類(lèi)食品，包括畜肉、禽肉、魚(yú)貝水產(chǎn)類(lèi)、蛋類(lèi)，它們?cè)跔I(yíng)養(yǎng)學(xué)上的一個(gè)特點(diǎn)是蛋白質(zhì)含量豐富。而且，各類(lèi)肉中均含豐富的磷、鉀、鐵及其他礦物鹽。肉中含有多種維生素，其中B族維生素含量多。雖然如此，切不可認(rèn)為吃肉多多益善。因?yàn)槿庵谐幸嫖镔|(zhì)外，還含有嘌呤堿，它在體內(nèi)代謝過(guò)程中可形成尿酸。體內(nèi)尿酸過(guò)多，可導(dǎo)致腎毛細(xì)血管通透性發(fā)生障礙，引起痛風(fēng)、骨發(fā)育不良一類(lèi)疾病。再說(shuō)，吃肉過(guò)多，不僅造成蛋白質(zhì)的浪費(fèi)，而且還容易誘發(fā)大腸癌、乳腺癌等嚴(yán)重病患。

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