保健食譜

　　紅燒狗肉

　　原料：狗肉適量。

　　配料：青蒜適量。

　　調(diào)料：陳皮、醬油、八角、干紅辣椒、蔥、黃酒、姜等各適量。

　　做法：

　　1、選用新鮮狗肉放冷水中浸泡去血水，洗凈剁成約一寸見方的塊；蔥打結(jié)、姜拍爛、青蒜切段；

　　2、放入鍋中，加足夠的清水燒開，再用冷水洗凈瀝干；

　　3、鍋燒熱后放入食油燒至冒煙，下狗肉煸炒至水分快干；

　　4、點(diǎn)黃酒、醬油、白糖煸炒入味，再加適量清水、精鹽、陳皮、八角、干紅辣椒、蔥、姜，武火燒開撇去浮沫，蓋好鍋蓋；

　　5、改用小火燒燜至肉塊熟爛時(shí)，放入青蒜段，起鍋即成。

　　功效：抗寒暖身、補(bǔ)益脾胃。

　　狗肉湯

　　主料：鮮狗肉適量。

　　配料：雞蛋幾個(gè)。

　　調(diào)料：食用油、醬油、精鹽、味精、大蒜末、大蔥末、香菜末、辣椒面、胡椒面各適量。

　　做法：

　　1、將帶骨的狗肉塊用涼水洗凈，放入冷水中浸泡；

　　2、將泡好的帶骨肉塊，放入開水鍋中，武火燒開，改文火燉熟，撇去浮油，待用；

　　3、炒鍋燒熱，倒入豆油，燒熱，倒入撇出的浮油和辣椒面，煸炒均勻出香味后，做成辣椒油盛入碗中，待用；

　　4、將煮熟的狗肉，趁熱拆骨，取肉，撕成細(xì)絲，調(diào)入蔥末、胡椒面、醬油，腌漬半個(gè)小時(shí)盛入碗中；

　　5、灑上香菜、鹽、辣椒油、大蒜末，澆上滾開的原湯，甩上雞蛋液，即可食用。

　　功效：肉香湯美，香辣可口，補(bǔ)氣補(bǔ)血。

　　狗肉燉紅薯

　　主料：狗肉、紅薯等量。

　　調(diào)料：料酒、精鹽少許。

　　做法：

　　1、紅薯削皮切塊，狗肉切小塊；

　　2、將狗肉放入鍋中，加入料酒、適量清水、少許精鹽，置火上煮沸，撇去浮沫，燉1 小時(shí)；

　　3、加紅薯塊同燉至熟爛即可。

　　功效：補(bǔ)中益氣，溫腎壯陽。忌食辛辣燥熱食物

　　【烹飪小妙方】

　　狗肉腥味較重，用白酒、姜片反復(fù)揉搓，再用稀釋后的白酒浸泡1—2小時(shí)，用清水沖洗，入熱油鍋微炸后再行烹調(diào)，可有效降低狗肉的腥味。