鐵鍋獨蒜燒肉：

　　食材：五花肉500克、荔浦香芋100克、獨瓣蒜10個

　　配料：冰糖10顆、八角2個、花椒5-6粒、姜1塊、大蔥1根、鹽5克、生抽5克、油10ml。

　　做法：

　　1　五花肉洗凈，待鍋里水開時放入鍋中，加姜蔥煮10分鐘，撈出馬上沖冷水，瀝千水備用。

　　2　鍋燒干，倒入油，把冰糖放進(jìn)去用小火慢慢溶化。

　　3　慢慢變成金黃的糖色，把火關(guān)掉。

　　4　馬上倒入五花肉翻炒均勻染上糖色，再開火繼續(xù)翻炒出少量油就可以倒入一大碗熱水了。

　　5　加入八角、花椒、大蔥，大火燒開，調(diào)小火加蓋燒40分鐘。

　　6　中途才能加入鹽，這樣肉可以更快燒爛。

　　7　趁著燒肉的時間，把香芋去皮，切成5厘米長的小段，入平底鍋慢慢煎至表面變硬，這樣在放入鐵鍋時就不會粘鍋了。

　　8　把獨瓣蒜去皮，備用。

　　9　40分鐘后，揭開鍋蓋，開大火，加入獨瓣蒜一起收汁。

　　10　湯汁濃稠了，就可以關(guān)火啦。

　　11　取鐵鍋，在底下墊上幾片菜葉以防粘鍋，先放煎好的香芋條，再放紅燒肉蒜。

　　12　把鐵鍋置于爐上，開小火慢慢煨著。

　　叮嚀小語：

　　秋冬季節(jié)應(yīng)該固本培元，使身體正氣恢復(fù)，肉類能補充人體所需熱量，使身體進(jìn)入佳狀態(tài)迎接寒冬。

　　大蒜是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用強(qiáng)的一種，可預(yù)防感冒，能清除腸胃中有毒物質(zhì)，促進(jìn)食欲;通過參與血液的有氧代謝，大蒜能減輕肝臟的解毒負(fù)擔(dān)，從而達(dá)到保護(hù)肝臟的目的。

　　香芋的營養(yǎng)價值很高，既可當(dāng)糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，為冬補素食一寶。

　　結(jié)語：中醫(yī)也認(rèn)為，冬季正值萬物收藏之季，人體消化功能增強(qiáng)，胃口大開，營養(yǎng)更易吸收，是一年中理想的“健康投資期”。