豆腐美食

　　珍珠翠豆腐

　　豆腐碾成泥，青豆焯熟，雞肉剁成蓉。雞肉與豆腐混合，加入醬油、料酒、白糖、蔥、姜、蒜、淀粉，攪勻，做成丸子。燒開高湯，加入青豆、丸子，出鍋前勾芡即可。

　　芙蓉豆腐

　　豆腐用鹽水泡5~10分鐘，切片。蛋清加鹽、雞精，打出沫。油三四成熱時煎豆腐，不翻個，就煎一面。在豆腐還白時，加蛋清、木耳碎、韭菜段，蓋蓋燜2~3分鐘即可出鍋。

　　醬香豆腐

　　五花肉裹淀粉。炒肉，加鹽、料酒、糖、豆腐，后加青蒜。

　　炒蠶豆

　　里脊肉加淀粉、料酒抓勻。大料瓣、蔥花爆香，炒肉至變色后加蠶豆、醬油、鹽、雞精、水，燜干后加胡蘿卜片，出鍋。

　　番茄脆皮豆腐

　　荸薺煮熟。脆皮豆腐切菱形，香菇切塊，木耳撕片。荸薺過涼水，剝皮切丁。大料瓣、蔥花爆香，炒豆腐，加香菇、鹽、雞精、水，燜干。鍋中放油，炒番茄醬至出油，加香菇豆腐、荸薺、木耳，炒一下出鍋。

　　菜包豆腐

　　豆腐加肉末、蔥末、姜末、海米碎、木耳碎、蛋清、淀粉、糖、鹽、醬油，用鹽水殺生菜，裹豆腐，蒸十分鐘。水淀粉加胡椒粉、番茄醬、糖。生菜包豆腐出鍋后，倒出湯，加水淀粉，淋在生菜豆腐上。

　　木耳薺菜油豆腐

　　將薺菜用開水焯；薺菜、胡蘿卜、木耳、分別切成細(xì)絲；肉餡加入蔥花、薺菜，木耳、胡蘿卜、適量鹽、料酒、香油做餡。把油豆腐一切為二，把里面的豆腐和餡混合，把炒好的餡嵌入油豆腐中，不要嵌太多。蒸鍋中水開后，放入油豆腐裝盤，蒸5~6分鐘。小油菜飛水碼放在四周，中間放豆泡即可。

　　朱砂豆腐

　　蛋黃、豆腐搗末，炒干豆腐，加腐乳、料酒、雞精、蛋黃，淋香油即可。

　　瓊山豆腐

　　蛋清加鹽，打勻，加牛奶蒸六分鐘。攤蛋黃。炒蝦仁、火腿、豌豆，加鹽、雞精、料酒，后用水淀粉勾芡，放在蒸好的蛋清上，用蛋黃裝飾。

　　金沙蛋黃豆腐

　　咸蛋黃置入碗中，加入料酒，大火隔水蒸7分鐘，趁熱搗碎，壓成泥狀。嫩豆腐先橫切一刀，再切成小塊，放入加鹽的沸水中焯1分鐘，瀝干。燒熱油，倒入咸蛋黃末以小火炒出香氣。待咸蛋黃起泡沫，加入鹽和雞粉調(diào)味。倒入嫩豆腐輕輕兜勻，續(xù)炒1分鐘，即可出鍋。

　　酸辣蒸日式豆腐

　　主料：日式豆腐、西蘭花

　　配料：豬肉粒、水發(fā)冬菇粒、洋蔥粒、辣椒粒調(diào)料：泰國雞醬、精鹽、料酒、水淀粉、胡椒粉、生粉、味精

　　制作：

　　1．將日式豆腐切成小段，中間掏洞，放入配菜盤里，西蘭花切成小朵，放入盤里待用

　　2．將肉粒、冬菇粒、洋蔥粒、辣椒粒入碗，加調(diào)味料拌成餡料，放入挖好的豆腐內(nèi)制成生坯待用

　　3．將生坯上籠蒸10分鐘取出裝盤。西蘭花用開水加調(diào)料焯熟圍邊

　　4．淋上事先調(diào)姝酸辣汁，即可上席20.豆腐干

　　豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞。豆腐干營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。豆腐干在制作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調(diào)料，既香又鮮，久吃不厭，被譽(yù)為“素火腿”。

　　一品豆腐湯

　　原料：豆腐、蝦肉、雞肉、鹽、少許蛋清、料酒、香油、竹筍、綠葉菜。

　　制作方法：

　　1、 將豆腐、蝦肉、雞肉用刀背錘成茸。

　　2、倒入鹽、少許蛋清、料酒、香油等調(diào)味料，蒸熟。

　　3、在煮沸的雞湯內(nèi)加入竹筍、綠葉菜。

　　4、待快煮熟時，再將蒸好的上述細(xì)茸倒入即可，鮮香可口，營養(yǎng)全面。

　　總結(jié)：通過以上文章的敘述，相信大家都知道了一些是豆腐的禁忌，只要大家記住這些，注意這些，然后根據(jù)小編的一些豆腐美食吃法去吃，那么您的身體會更加健康的，大家趕快行動起來吧。