脫脂牛奶與麥片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與作用

　　脫脂牛奶

　　科學(xué)家證實(shí)，治療失眠和焦慮癥的傳統(tǒng)熱牛奶療法是有效的。舊金山大學(xué)生理學(xué)教授瑪麗·達(dá)爾曼博士介紹，鈣能夠減少肌肉痙攣，舒緩壓力。喝一杯牛奶（好是脫脂或1%脂肪的牛奶）還能減輕經(jīng)前綜合癥，例如情緒多變、焦慮、易怒?！秲?nèi)科學(xué)文獻(xiàn)》的一項(xiàng)研究表明，與每周多喝一杯牛奶的女性相比，每天喝四杯以上低脂或脫脂牛奶的女性患經(jīng)前綜合癥的幾率降低了46%。

　　脫脂牛奶的好處：

　　1、喝脫脂牛奶可降壓。

　　2、喝脫脂牛奶可防癌。

　　3、喝脫脂牛奶可保持健康體重。

　　研究人員發(fā)現(xiàn)，每天喝一杯牛奶的參試者比不喝牛奶的人減肥效果更好。每天喝牛奶多的成年參試者（每天近兩杯牛奶）6個(gè)月之后，鈣攝入量多的參試者2年后體重減輕5.4公斤，相比之下，通過(guò)牛奶及奶制品攝入低量鈣的參試者只同期僅減重3.1公斤。研究還發(fā)現(xiàn)，牛奶或奶制品每增加6盎司（相當(dāng)于170克牛奶），6個(gè)月可平均成功減肥4.5公斤。

　　除了鈣之外，研究人員還發(fā)現(xiàn)，維生素D水平也是影響減肥成功的一大獨(dú)立因素。這與早期研究結(jié)果不謀而合。牛奶及奶制品是維生素D的重要食物來(lái)源。

　　研究人員建議，吃對(duì)食物、積極鍛煉、每天滿足3杯脫脂或低脂牛奶的推薦飲用量，有助于保持健康體重。另外，好選擇脫脂牛奶，因?yàn)槊撝Ｄ毯邪ㄢ}和維生素D在內(nèi)的 9大重要營(yíng)養(yǎng)，而且8盎司（約合227克）脫脂牛奶含熱量?jī)H為80卡路里。［2］

　　麥片

　　黑巧克力與碳水化合物都能使大腦產(chǎn)生血清胺，一種使人心情放松的化學(xué)物質(zhì)。前麻省理工學(xué)院研究員、《血清胺能量飲食》作者之一朱迪斯·烏特曼博士介紹，身體吸收碳水化合物的速度越慢，血清胺的水平越穩(wěn)定，越不可能出現(xiàn)情緒突然崩潰的情況。口感粘稠、營(yíng)養(yǎng)豐富的麥片富含纖維，可減慢胃的吸收速度。烏特曼博士還建議在麥片中加入果醬，以加快大腦產(chǎn)生血清胺的速度。當(dāng)你要面對(duì)高壓的一天時(shí)，應(yīng)避免精加工的食物，這樣的食物消化速度更快，好選擇老式麥片。如果早餐時(shí)間緊，可選擇速溶麥片。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　說(shuō)起燕麥，大多數(shù)人不會(huì)陌生，它不但營(yíng)養(yǎng)成分高，而且質(zhì)量?jī)?yōu)。原英國(guó)首相撒切爾夫人多年來(lái)一直堅(jiān)持早餐食用燕麥面包，即使在我國(guó)訪問(wèn)的短短幾天里也要每天從英國(guó)空運(yùn)燕麥面包。

　　燕麥經(jīng)過(guò)加工制成麥片后，因?yàn)槭秤梅奖?，口感得到改善，近幾年?lái)成為深受歡迎的保健食品。據(jù)華潤(rùn)萬(wàn)家超市食品負(fù)責(zé)人透露，杭州的麥片銷量，每年都在穩(wěn)步增長(zhǎng)。不過(guò)，面對(duì)超市貨架上琳瑯滿目的各類麥片谷物——純麥片、果味混合麥片、速溶營(yíng)養(yǎng)麥片，你了解它們的營(yíng)養(yǎng)真相，懂得挑選適合自己的麥片嗎？

　　目前市場(chǎng)上出售的燕麥片種類很多，但主要有純麥片、果味混合麥片和速溶營(yíng)養(yǎng)麥片三類。這三種麥片因?yàn)樯罴庸?、熟化過(guò)程及成分添加等原因，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上具有一定的差別。