目錄：
第一章：桑葚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效
編者按：生活中有許多食品營(yíng)養(yǎng)對(duì)我們的身體有好處，所以我們要正確的選擇一些健康食品。桑葚是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的水果之一，其富含豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效，接下來(lái)小編為大家詳細(xì)介紹一下這種營(yíng)養(yǎng)食物桑葚，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功能效用都很高的，還具有美容養(yǎng)顏等功效。
桑葚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效
桑葚（sāng shèn ），為?？坡淙~喬木桑樹(shù)的成熟果實(shí)，桑葚又叫桑果、桑棗，農(nóng)人喜歡其成熟的鮮果食用，味甜汁多，是人們常食的水果之一。成熟的桑葚質(zhì)油潤(rùn)，酸甜適口，以個(gè)大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。每年4－6月果實(shí)成熟時(shí)采收，洗凈，去雜質(zhì)，曬干或略蒸后曬干食用。可到大有恒中藥材庫(kù)查詢中藥材桑椹。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每100克桑葚（紫、紅）的營(yíng)養(yǎng)成分：能量48千卡、蛋白質(zhì)1.6克、脂肪0.4克碳水化合物12.9克、膳食纖維3.3克、維生素A3微克、胡蘿卜素20微克、核黃素0.05毫克、維生素E12.78毫克、鈣30毫克、磷33毫克、鉀32毫克、鈉1.9毫克、鐵0.3毫克、鋅0.25毫克、硒6.5微克、銅0.06毫克、錳0.29毫克。1.桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用；2.桑椹含有烏發(fā)素，能使頭發(fā)變的黑而亮澤；3.桑椹有改善皮膚（包括頭皮）血液供應(yīng)，營(yíng)養(yǎng)肌膚，使皮膚白嫩及烏發(fā)等作用，并能延緩衰老；4.桑椹具有免疫促進(jìn)作用，可以防癌抗癌；5.桑椹主入肝腎，善滋陰養(yǎng)血、生津潤(rùn)燥，適于肝腎陰血不足及津虧消渴，腸燥等癥；6.常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞干澀的癥狀。一般人群均可食用1.尤其適合肝腎陰血不足者，少年發(fā)白者，病后體虛、體弱、習(xí)慣性便秘者；2.體虛便溏者不宜食用，兒童不宜大量食用。
營(yíng)養(yǎng)功效
桑葚有改善皮膚（包括頭皮）血液供應(yīng)，營(yíng)養(yǎng)肌膚，使皮膚白嫩及烏發(fā)等作用，并能延緩衰老。桑葚是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞干澀的癥狀。桑葚具有免疫促進(jìn)作用。桑葚對(duì)脾臟有增重作用，對(duì)溶血性反應(yīng)有增強(qiáng)作用，可防止人體動(dòng)脈硬化、骨骼關(guān)節(jié)硬化，促進(jìn)新陳代謝。它可以促進(jìn)血紅細(xì)胞的生長(zhǎng)，防止白細(xì)胞減少，并對(duì)治療糖尿病、貧血、高血壓、高血脂、冠心病、神經(jīng)衰弱等病癥具有輔助功效。桑椹具有生津止渴、促進(jìn)消化、幫助排便等作用，適量食用能促進(jìn)胃液分泌，刺激腸蠕動(dòng)及解除燥熱。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，桑葚性味甘寒，具有補(bǔ)肝益腎、生津潤(rùn)腸、烏發(fā)明目等功效。
主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
1．可增強(qiáng)免疫器官的重量。
2．能增強(qiáng)非特異免疫功能。
3．對(duì)體液免疫有增加作用。
4．對(duì)T細(xì)胞介導(dǎo)的免疫功能有顯著的促進(jìn)作用。
5．對(duì)細(xì)胞突變具有預(yù)防作用。
6．具有抗乙型肝炎病毒的作用和抗AIDS的作用。
一般成人適合食用。女性、中老年人及過(guò)度用眼者更宜食用。每日20-30顆（30-50克）。
