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編者按：冬季由于天氣干燥寒冷，所以特別容易引起上火，所以這時(shí)候吃一些美食可達(dá)到降火功效，但是吃些什么好呢？今天小編就為大家推薦2款降火涼菜食譜，大家趕快來(lái)看一看它們都有哪些營(yíng)養(yǎng)功效，然后學(xué)一學(xué)做一做吧。
冬季“降火”2大美味涼菜食譜
進(jìn)入冬季以后，人們多以進(jìn)食熱食來(lái)保暖健身，把冷、涼食品拒之口外。殊不知，在嚴(yán)寒的冬季，若能適當(dāng)吃些冷食，不但對(duì)身體無(wú)害，反而還有益處，不失為冬季的一種保健方法。
但冷食只能起到帶走體內(nèi)一部分熱量的作用，治標(biāo)不治本，所以不妨再吃些性冷的食物，如蘿卜、蓮子、松花蛋等。
人肺腑火盛，而冬天“上火”的現(xiàn)象似乎還更多，故民間有“冬吃蘿卜夏吃姜”的說(shuō)法。冬天外界氣候雖冷，但人們穿得厚，住得暖，活動(dòng)少，可造成體內(nèi)積熱不能適當(dāng)散發(fā)，再加上冬令飲食所含熱量較高，所以很容易導(dǎo)致胃肺火盛。
甚至人會(huì)出現(xiàn)“火盛三焦”現(xiàn)象，即上焦蘊(yùn)熱，表現(xiàn)為舌尖赤紅、舌苔黃厚，易導(dǎo)致上呼吸道、咽峽、扁桃腺、口腔粘膜疾患；中焦蘊(yùn)熱，多因過(guò)食油膩、甜或大補(bǔ)的食物造成，表現(xiàn)為舌苔厚、尿黃、便秘、焦渴等；下焦蘊(yùn)熱，多因腎虛、腎炎、膀胱炎、痔瘡等引起。
冬季吃些冷飲，旨在消“火”，不但效果較快，而且也是一番別致的享受。當(dāng)然，冬天吃冷飲也要因人而異，尤其是胃腸功能欠佳者需慎食。
冬天適當(dāng)吃點(diǎn)涼菜
冬天天冷，人們喜歡吃油脂多、高熱量的食品，加之戶外活動(dòng)少，因此易發(fā)胖，尤其是胸、腹部和臀部。為了不增加體重，除了注意體育鍛煉外，多吃些涼菜，能迫使身體自我取暖，多消耗一些脂肪從而達(dá)到減肥的目的，確保健康。
冬季可常喝涼開水
若能經(jīng)常飲用涼白開水，有預(yù)防感冒、咽喉炎和某些皮膚病之效。尤其是早晨起床喝杯涼開水，能使肝臟解毒能力和腎臟排洗能力增強(qiáng)，促進(jìn)新陳代謝，加強(qiáng)免疫功能，有助于降低血壓、預(yù)防心肌梗死。
適合冬天吃的涼菜食譜
清香拌毛肚
牛百葉即牛胃又稱牛肚，性味甘平，以形相補(bǔ)，有補(bǔ)益脾胃的作用，《本草綱目》說(shuō)它能“補(bǔ)中益氣，解毒，養(yǎng)脾胃”，《本草蒙荃》又說(shuō)它有“健脾胃，免飲積食傷”的作用，本品養(yǎng)胃則可潤(rùn)肺，此“補(bǔ)土生金”之理。
原料：毛肚、紅菜椒、香菜、黃瓜。
調(diào)料：蒜、鹽、花椒、熟芝麻、子彈頭干辣椒、鹽、胡椒粉、紹酒、紅辣椒油。
做法：
1、黃瓜切絲、紅菜椒切絲、香菜切段，大蒜拍成蓉，干辣椒用剪刀剪小段。
2、鍋中做80度左右的開水，放紹酒、鹽放入毛肚略微焯一下即可撈出過(guò)涼水切條待用。
3、鍋中做熱辣椒油放入干辣椒、芝麻、侵出香味，加少許蒜茸、醋、鹽、雞精調(diào)成香辣汁，將毛肚、黃瓜絲、紅椒絲、香菜與香辣汁成在碗中攪拌均勻即可。
雜蔬拌木耳
醫(yī)學(xué)研究證明：黑木耳具有益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，它能使血液流動(dòng)順暢，減少心血管病發(fā)生。這道菜中可外加一些自己喜歡的冬季鮮蔬雜菜，譬如胡蘿卜、洋蔥之類的，口感更加豐富。
原料：干木耳20克、香菜2棵、青椒一根（實(shí)耗1／3根）、胡蘿卜一根（實(shí)耗半根）、洋蔥一個(gè)（實(shí)耗1／4個(gè)）、大蒜4瓣、鹽1／2茶匙、醋1茶匙、生抽1／4茶匙、油1湯匙。
做法
1 將各種原料洗凈備用，黑木耳涼水泡發(fā)；
2 分別將胡蘿卜、洋蔥、青椒切絲備用，香菜切段，泡好的黑木耳擇洗干凈并撕成適當(dāng)大小的塊；
3 湯鍋中水開后，下黑木耳焯至水再開即可撈出，過(guò)涼水后備用。根據(jù)個(gè)人喜好可將胡蘿卜也焯一下；
4 焯好的黑木耳與切絲的蔬菜放置在一個(gè)容器里，壓入蒜蓉；
5 將油燒至8成熱后澆至蒜蓉上；
6 加各種調(diào)料攪拌均勻即可。喜歡吃辣椒的，可以加辣椒油。
Tips：
1 清洗木耳時(shí)可以在水中加些淀粉，清潔的更徹底更省水；
2 雜蔬的種類根據(jù)各人愛好添加，調(diào)料的種類也可根據(jù)個(gè)人愛好調(diào)整。
