延伸：巧吃蛋黃可增強(qiáng)嬰幼兒記憶力

　　研究指出，有節(jié)律地供給足夠的營(yíng)養(yǎng)膽堿，可以避免60歲左右的老人?；嫉挠洃浟λネ税Y，并對(duì)各年齡人的記憶力衰退有改善作用。因此，有計(jì)劃地吃一些蛋黃可以增強(qiáng)嬰幼兒的記憶力。

　　每周吃蛋黃不宜超過(guò)三只

　　健身人士可能篤信每天要吃生雞蛋來(lái)攝取優(yōu)良的蛋白質(zhì)；孕婦可能以為懷孕期間要每天吃一只蛋才叫營(yíng)養(yǎng)充足；又聽(tīng)聞小朋友要吃蛋來(lái)幫助腦部發(fā)育；各位貪靚的姊妹亦可能聽(tīng)過(guò)雞蛋白可以用來(lái)做面膜，更可做護(hù)發(fā)素。

　　其實(shí)這種種傳聞全不正確。為什么？

　　雞蛋含豐富及完全的蛋白質(zhì)，在食物金字塔中屬肉類(lèi)及其代替品，因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)成分與肉類(lèi)相似。沒(méi)有人會(huì)因不吃雞蛋而缺乏某些營(yíng)養(yǎng)素，反而吃生的雞蛋可能會(huì)受沙門(mén)氏菌感染，嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)腹痛、嘔吐、肚瀉。吃生雞蛋還會(huì)阻礙一種叫生物素（biotin）的營(yíng)養(yǎng)素的吸收。

　　雞蛋黃因含卵磷（lecithin）所以被喻為健腦補(bǔ)品，但其實(shí)身體也能制造卵磷脂，除非這功能有問(wèn)題，否則是不需從飲食額外攝取卵磷脂。況且黃豆及其制成品也有卵磷脂，所以更加不用以此為吃蛋的理由。所以任何人士包括健身人士、孕婦、小童也不每天吃雞蛋。

　　健康飲食指引的建議是每星期不宜吃超過(guò)三只蛋黃，蛋白則不在此限，而且每天不應(yīng)攝取超過(guò)300毫克膽固醇。原來(lái)蛋白不含脂肪，也不含膽固醇，是接近純蛋白質(zhì)的食物，所以蛋白的攝取量不像蛋黃般受限制。

　　正因?yàn)橹炯澳懝檀既诘包S中，所以煮食時(shí)應(yīng)盡量減少用蛋黃。例如：蒸水蛋可用四個(gè)蛋白三個(gè)蛋黃、做蛋糕可用兩個(gè)蛋白來(lái)代替一只雞蛋，這些方法都可以減少食譜的脂肪及膽固醇。有沒(méi)有發(fā)覺(jué)煎蛋要下很多油？原來(lái)一只煮蛋含72卡路里，但一只煎蛋卻含120卡路里！

　　總結(jié)：大家看完以上的這些敘述，我想你們也知道了適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充一下腦力是必要的，記憶力對(duì)我們是很重要的，所以大家一定要好好保護(hù)我們的大腦。上文推薦的那些食物大家多多食用吧，對(duì)于改善記憶力效果顯著的，還有小編推薦的那些改善寶寶記憶力的方法也是很有效的哦。