紫菜瘦肉花生湯

　　材料：豬瘦肉300克，紫菜30克，西芹3根，花生30克。調(diào)料精鹽適量，胡椒粉少許，胡蘿卜汁3大匙。

　　做法：

　　1、紫菜用冷水泡開，清洗干凈。

　　2、豬瘦肉洗凈切塊，西芹去老筋、皮，切丁備用。

　　3、豬瘦肉塊放入沸水中汆燙，撈出瀝干。

　　4、花生放入鍋中，加清水煮熟去皮。

　　5、鍋中加8杯高湯燒沸，下入豬瘦肉塊、胡蘿卜汁、精鹽煮至熟透時，再加入西芹、花生、紫菜及調(diào)料煮至入味，出鍋即可。

　　材料替換：紫菜用淡菜替換，稱為淡菜瘦肉花生湯。

　　口味變化：調(diào)味料中去掉胡椒粉，增加三花淡奶和冰糖，稱為奶香瘦肉花生湯。

　　黨參麥冬五味子瘦肉湯

　　黨參、麥冬和五味子是很常見的中藥搭配，能增液除渴，養(yǎng)胃生津，再配合豬瘦肉的滋養(yǎng)潤燥，非常適合夏季炎熱或熬夜氣短懶言、納食不香者，或糖尿病渴飲者飲用。3-4人份

　　材料：五味子：8克姜：1片麥冬：15克黨參：20克瘦肉：200克水：6碗。

　　做法：

　　1. 將黨參、麥冬和五味子洗凈；

　　2. 瘦肉洗凈，切大塊，汆水撈出；

　　3. 煮沸清水，倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉一個半小時，下鹽調(diào)味即可食用。

　　功效：明目清熱，益氣生津，健脾開胃，強心利尿。

　　補血養(yǎng)顏一一蟲草莖豬肝瘦肉水

　　廣州人有秋冬要進補的習慣，今天就做個簡單的蟲草莖豬肝瘦肉紅棗水吧，讓身體充充能量吧。 這是個亦湯亦羮的湯水，補血養(yǎng)顏，適合時下熬夜的大學生和白領(lǐng)一族了，加個曼頭或包子也可作早餐食用（暈、豬肝和雞蛋放冰箱忘記拍照了）。

　　材料：豬瘦肉300克，豬肝100克，蟲草莖20克，江瑤柱15粒，紅棗8個，姜3片，雞蛋1只。

　　做法：

　　1、先將蟲草莖和瑤柱洗凈，用有蓋的大碗放入清水浸30一60分鐘。

　　2、將豬肝洗凈切片，放入清水浸泡4一5次，將血水洗浄。

　　3、瘦肉洗凈剁碎，用鹽、生粉，砂糖、生抽，清水各少許拌勻。

　　4、湯鍋內(nèi)放入6碗清水，將姜片、紅棗（去核）、蟲草莖、江瑤（拍碎）和水一齊加入煮滾。

　　5、轉(zhuǎn)至中小火40分鐘。雞蛋打散待用。

　　6、豬肝浸泡用手輕輕抓干水至水清，用生粉拌勻。

　　7、待湯煲40分鐘后，加入剁碎的瘦肉攪勻。

　　8、再放入豬肝煮至豬肝熟透。

　　9、后加入雞蛋液和食鹽調(diào)味即可（邊加蛋液邊攪拌）。

　　小訣竅：

　　剁碎的痩肉一定要加入少許清水一齊拌勻，不然瘦肉會粘在一起，不容易散開的。這個湯連湯帶渣一起食用，起到補血、補鐵、養(yǎng)顏、強身的作用。亦可加入元肉、杞子、黨參、北芪之類的藥材。

　　【烹飪小妙招】

　　豬瘦肉要斜切，因其肉質(zhì)比較細、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙。