保健菜譜
肉片燒茄子
主料：茄子、豬肉各適量。
配料：青椒、蔥姜蒜、
調料：淀粉、食用油、鹽、醬油、白糖、料酒、味精、醋各適量。
做法：
1、茄子去蒂洗凈去皮，切滾刀塊，肉切薄片，青椒洗凈切塊，蔥切丁，姜切末，蒜切片；
2、將茄塊用濕淀粉掛糊上漿（以減少維生素P在油炸的過程中大量損失）；
3、炒鍋置火上，放油燒六七成熱。，放入茄塊炸金黃色，再把青椒塊也放入勺內，稍炸倒出瀝油；
4、鍋內放底油，燒熱，放入肉片煸炒，再放蔥丁、姜末、蒜片、茄塊、青椒塊翻炒；
5、放醋、料酒、水、醬油、鹽、味精、白糖，燒開，用中火收汁，即可裝盤食用。
功效：軟化血管、平壓降脂。
