豆芽炒肉丁
原料:黃豆芽400克,豬肉100克,料酒10克,鹽3克,醬油10克,味精2克,白砂糖5克,大蔥10克,姜10克,大蒜10克,淀粉20克,花生油70克。
做法:
?、賹ⅫS豆芽洗凈去皮,瀝去水;
?、谪i肉洗凈,切成小丁,用濕淀粉抓勻上漿;
?、坼亙燃佑蜔了某蔁?,放入肉丁滑透,倒入漏勺濾油;
?、苠亙攘舻子?0克燒熱,放入蔥、姜、蒜熗鍋;
⑤放入黃豆芽、料酒、醬油略炒,再放入白糖,加鮮湯、精鹽,加蓋用小火燒透,放入肉丁炒勻,加入味精,用濕淀粉10克勾芡,淋入明油,出鍋裝盤即成。
食譜營養(yǎng):黃豆芽含有豐富的維生素,多吃克有效防治維生素B2缺乏癥;豬肉含有豐富的優(yōu)質蛋白質和必須的脂肪酸,能改善缺鐵性貧血癥。
蘿卜燉牛肉
原料:白蘿卜450克,牛肉100克,大蔥15克,姜15克,料酒10克,醬油10克,鹽4克,味精2克,八角3克,花生油40克。
做法:
?、賹⑻}卜、牛肉分別洗凈,均切成2里面見方的塊,分別放入沸水中略焯,撈出;
?、阱亙燃佑蜔裏?,放入大蔥段、姜塊、八角炸香,加入鮮湯、料酒、牛肉塊,燉至熟爛;
?、墼偌尤胩}卜塊,燒開,撇去浮沫;
?、艽}卜塊熟爛,加入精鹽、醬油、味精,揀出蔥、姜、八角不要;
?、菰倨踩ジ∧?,出鍋盛入湯碗內即成。
食譜營養(yǎng):白蘿卜含有豐富的維生素;牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能調高機體抗病能力。