目錄：

　　第一章：鴿肉的營養(yǎng)分析

　　第二章：食療作用

　　第三章：鴿肉保健功效

　　第四章：3款美味鴿肉食譜

　　第五章：食用鴿肉的禁忌

　　編者按：鴿肉是我們現(xiàn)在很常見的一道進補美食，它的營養(yǎng)價值比雞肉還要高，俗話說“吃一鴿勝九雞”，因此可想它的營養(yǎng)價值是很高的，在冬季這樣需要大補的季節(jié)里，常吃點鴿肉對身體非常好。接下來小編為大家推薦3款鴿肉養(yǎng)生食譜，一起去看看冬季如何飲食保健的吧。

　　鴿肉的營養(yǎng)分析

　　鴿肉是高蛋白質(zhì)低脂肪、消化率食品，是人類理想的肉類食品。鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比其他肉類含量高。常食鴿肉對有些疾病的治療和預防有著一定的作用。

　　鴿肉含有許多人體必需的氨基酸，且易于被人體消化。鴿肉中含有佳的膽素，可很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。鴿肉中還含有豐富的泛酸，可以治療脫發(fā)、少白發(fā)等癥。

　　鴿肉細嫩鮮美，尤以乳鴿為佳。乳鴿骨內(nèi)含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媲美，經(jīng)常食用，能改善皮膚細胞活力，增強皮膚彈性，改善血液循環(huán)，使面色紅潤。

　　乳鴿還含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，可促進體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，能加快傷口愈合。乳鴿對神經(jīng)衰弱、健忘、失眠等多種疾病有特殊療效。常吃乳鴿，還能防止高血壓和血管硬化。民間稱鴿子為“甜血動物”，貧血的人食用后有助于恢復健康，尤其是老年人、孕婦、兒童、體虛病弱者的理想營養(yǎng)食品。

　　《本草綱目》中記載“鴿羽色眾多， 唯白色入藥”，中醫(yī)認為，鴿肉性平、味甘、咸，有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效，可壯體補腎、健腦補神、提高記憶力、降低血壓、調(diào)整人體血糖、養(yǎng)顏美容、延年益壽。