川味豬肝
主料：新鮮豬肝（200g）、黃洋蔥（50g）。
調(diào)料：蒜、鹽、張氏辣油辣醬、料酒。
做法：1.洗凈豬肝，切片后再洗一次，瀝水，加鹽、料酒；2.蒜切成末，洋蔥切成粗絲；3.熱鍋下油，（中火）5成熱下洋蔥、蒜末，炒出香味，放入豬肝煸炒，至變色，加入張氏辣油辣醬，半分鐘后起鍋裝盤。
酒風(fēng)豬肝
原料：黃色豬肝（1400克）、高梁酒（500克）、板油（或肥膘）（500克）、精鹽（少許）、白糖（75克）、麻油（少許）。
制作過程：1、把豬肝洗凈，切成寬長條，每條開一個長長的裂縫。2、把板油（或肥膘）也切成小寬條，塞入每條豬肝硬如木頭，取下泡入高梁酒內(nèi)，并加密封，到次年取出，加糖、麻油、鹽蒸熟切片吃。
