酸敗食品

　　油脂及含脂肪高的食品（如腌肉、火腿、餅干、魚干等）放久后，尤其是受陽光照射或受熱后很易被氧化，產(chǎn)生醛類、酮類等過氧化脂質(zhì)類毒物，出現(xiàn)酸敗的哈喇味。這些過氧化脂質(zhì)會破壞油脂中的必需脂肪酸、脂溶性維生素，并在人體酶系統(tǒng)的幫助下促人衰老。

　　貼心提示：油脂及含脂肪高的食品應吃新鮮的，不要等到有哈喇味后才吃；若有比較明顯的酸敗味，則應毫不猶豫地扔掉。這類食品應在低溫下保存，但不能低于會凍結(jié)的0℃，因為含鹽和脂肪高的食品在凍結(jié)的情況下更易酸敗變質(zhì)。

　　含酒精飲品

　　飲高度酒或大量低度酒，會使肝臟受損、腫大，神經(jīng)系統(tǒng)遭受損傷，還可導致男性性功能減退、精子畸形、女子月經(jīng)不調(diào)、排卵不規(guī)律、性欲減退等早衰癥狀。

　　貼心提示：好不要喝高度酒，可以適量喝一點葡萄酒、黃酒和啤酒。若以酒精計，男性一天的飲酒量不超過25克，即葡萄酒、黃酒250毫升，啤酒750 毫升，高度白酒50毫升；女性每天攝入酒精不超過15克，即葡萄酒、黃酒150毫升，啤酒450毫升，高度白酒30毫升。

　　含鋁食品

　　太多的鋁可破壞神經(jīng)細胞內(nèi)遺傳物質(zhì)DNA的功能，還可使神經(jīng)傳導阻滯，引起智力下降、記憶力減退，易患癡呆癥。油條及油煎餅、膨化食品在制作時是專門添加明礬（硫酸鋁）的，應盡量少吃。

　　貼心提示：含鋁食品不會因加熱而被破壞，應少吃。用熟鋁制的鍋和壺可用于煮飯、燒粥和水，但不要燒酸性的菜和湯。生鋁做的鍋（炒菜鍋）可用于蒸菜肴和饅頭，好不要用于炒菜，更不能用于酸性食物的燒、炒。鋁炊具也不應儲存酸性食物。不要把鋁鍋、鋁壺接觸食物的內(nèi)面擦亮，因為灰暗的表面是氧化鋁，它有很好的防止鋁溶出的作用。有的家庭“太講衛(wèi)生”，既擦鍋外又擦鍋內(nèi)，結(jié)果把鍋內(nèi)面的天然“保護層”也破壞了，暴露出的是金屬鋁，這樣做對人有害無益。為了避免攝入太多的鋁，炒菜好用鐵鍋，煮飯以不銹鋼鍋或鋁合金鍋為好。