關(guān)鍵詞3 低脂
紅肉吃得少是地中海飲食的一大特色。該地區(qū)的人，主要蛋白質(zhì)來源是低脂肪的魚貝海鮮和豆類。深海魚所含的Omega-3脂肪酸有助于降低血壓，并防止血液凝結(jié)。豆類含有豐富的植物性蛋白質(zhì)，其中的雌激素還可以降低膽固醇，保持心臟血管暢通。
關(guān)鍵詞4 大蒜
地中海人無比熱愛的大蒜，曾一度被稱作“臭哄哄的玫瑰”，其實(shí)，它是一種不可思議的超級(jí)食品：含有12種不同的抗氧化成分，可以降低血壓，促進(jìn)血液循環(huán);它強(qiáng)大的抗菌、抗病毒功能，可以抵抗?jié)撛谥掳┪锏娜肭?，增?qiáng)肝臟對(duì)致癌物的排出功能，降低將近一半患結(jié)腸癌和胃癌的概率。他們同樣喜愛的洋蔥，也含有豐富的硫化物，能幫助身體代謝致癌物質(zhì)，對(duì)抗炎癥。
關(guān)鍵詞5 香料
很多地中海菜肴中都使用各式香料———百里香、紫蘇、鼠尾草、胡椒薄荷、荷蘭薄荷。比如將迷迭香泡在葡萄酒和橄欖油中，將薄荷用于給色拉、奶酪和肉類菜肴及鹵汁調(diào)味。這些香料可以幫助消化，對(duì)食物來說還具有防腐作用。
