目錄：

　　第一章：春季飲食忌這些蔬果

　　第二章：別打營養(yǎng)的幌子騙我們

　　第三章：陽春三月品嘗鮮蔬果要“得法”

　　編者按：春天氣候變暖，天氣潮濕。很多的水果毒性也在升高。一不小心，在食用這些蔬果的時候就有可能中毒。那么到底是哪些蔬菜和水果呢？下面小編就和大家一起來看看吧！

　　春季飲食忌這些蔬果

　　春回大地，天氣溫暖潮濕，一些本來無毒或者毒性很低的蔬菜和水果會變成有毒食品或者毒性升高。如果不加注意，就會引起食物中毒。因此，春天一定要忌吃下面幾種蔬果：

　　發(fā)霉的甘蔗

　　前一年收獲的甘蔗，到了第二年春天可能會受到真菌污染或者發(fā)霉。吃了發(fā)霉的甘蔗很容易中毒。輕者嘔吐、頭暈、視力出現(xiàn)障礙，重者四肢抽搐，手呈雞爪狀，后發(fā)生昏迷，甚至是死亡。

　　未成熟的西紅柿

　　茄科的植物多多少少都會帶有毒性，未成熟的番茄尤為明顯。半青半紅的番茄含有花青素和生物堿等毒素，進食時會感到苦澀難咽，吃后易中毒。

↓點擊圖片直接進入下一頁↓

　　發(fā)芽的馬鈴薯

　　發(fā)芽的馬鈴薯含有龍葵素，一般的烹調(diào)方法都不能破壞這種毒素。如果無視，輕者會嘔吐、腹痛、腹瀉，重者可能會發(fā)生抽風、昏迷，甚至是死亡。

　　煮不透的菜豆

　　菜豆中毒在各地一年四季都時有發(fā)生，但以春秋兩季為嚴重。主要原因是春秋兩季的菜豆內(nèi)含有的生物堿增多，只能將菜豆煮熟、煮透、煮變色，才可以避免中毒。

　　曼陀羅幼苗

　　春天是曼陀羅發(fā)芽的季節(jié)，菜農(nóng)在種植、收獲蔬菜時，家庭或者食堂在擇洗菠菜、莧菜和通心菜等綠色的蔬菜時，都要剔除夾雜在其中的曼陀羅幼苗。否則，一旦誤食，在進食一小時內(nèi)就會出現(xiàn)中毒癥狀，重者會發(fā)生驚厥、昏迷，甚至會因呼吸衰竭而死亡。

　　鮮木耳

　　春天是南方木耳瘋長的季節(jié)，因為新鮮木耳中含有一種光敏物質(zhì)，若大量食用，可導致日光性皮炎或者咽喉水腫。

　　鮮黃花菜

　　新鮮黃花菜中含有毒的秋水仙堿等，誤食會出現(xiàn)惡心、腹瀉、頭昏、口渴、咽干等癥狀，大量攝食可能會導致死亡。