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第二章：春季飲食養(yǎng)生的七大注意事項(xiàng)
編者按：一年四季，每個(gè)季節(jié)的屬性都不同，如春屬木，對(duì)應(yīng)人體的肝臟。那么春季養(yǎng)生如何調(diào)理身體呢？春季飲食要注意什么呢？
春季飲食增甘三招
專(zhuān)家簡(jiǎn)介：王鳳岐，中醫(yī)臨床專(zhuān)家，中醫(yī)藥養(yǎng)生保健專(zhuān)家，主任醫(yī)師、教授，國(guó)醫(yī)泰斗秦伯未嫡傳弟子。原國(guó)家中醫(yī)藥管理局辦公室主任及新聞發(fā)言人、衛(wèi)生部中醫(yī)司教育處處長(zhǎng)，世界針灸聯(lián)合會(huì)司庫(kù)、全國(guó)中醫(yī)藥編輯學(xué)會(huì)副主任委員等?，F(xiàn)為中醫(yī)之家總干事、北京太申祥和太醫(yī)館館長(zhǎng)、世界中醫(yī)骨科聯(lián)合會(huì)總監(jiān)、北京中醫(yī)藥大學(xué)附屬東方醫(yī)院知名專(zhuān)家。著有《王鳳岐的養(yǎng)生餐桌》等暢銷(xiāo)科普書(shū)。本文選自其新著作《春夏秋冬說(shuō)養(yǎng)生》一書(shū)。
春季食酸多傷肝，養(yǎng)肝就要多增甘
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古書(shū)上說(shuō)，草木在春天是帶著酸味的。古人真的很有意思，對(duì)自然界的萬(wàn)物都是體察入微的，不似我們這般馬虎。不信的話(huà)看一看那滿(mǎn)山的青杏，那酸溜溜的蘋(píng)果就可以知道了。雅興來(lái)了，還可以隨手在野地里拔起一棵鴨舌草嘗嘗，那酸澀的味道包圍著舌頭，也包圍著整個(gè)春天。
一、 春天要“省酸增甘”
《黃帝內(nèi)經(jīng)》曰：“東方生風(fēng)，風(fēng)生木，木生酸，酸生肝”意思是說(shuō)東方應(yīng)春而生風(fēng)，春風(fēng)能促進(jìn)草木生長(zhǎng)，木氣能產(chǎn)生酸味，酸味能滋養(yǎng)肝臟。所以中醫(yī)上有“酸入肝”之說(shuō)。但歷代養(yǎng)生學(xué)家卻警告我們要“省酸增甘”，為什么養(yǎng)肝的大好時(shí)節(jié)卻偏偏不能食酸了呢？
如果說(shuō)春天臟腑中哪個(gè)是“明星”的話(huà)，自然非肝臟莫屬了。此時(shí)的肝臟得天時(shí)之利，肝氣是旺盛的。
哪怕是年老體弱的老人，肝陽(yáng)此刻也為旺盛。如果你這個(gè)時(shí)候再吃酸，就相當(dāng)于“火上澆油”了。肝為術(shù)，克脾土。大家可能都有這樣的感覺(jué)，就是冬天胃口總會(huì)很好，但一到春天，就吃不下東西了。這是因?yàn)槎礻?yáng)氣是封存于體內(nèi)的，體內(nèi)的陽(yáng)氣旺盛，消化能力自然就好，所以冬天經(jīng)常會(huì)感到餓。春天體陽(yáng)氣升發(fā)，氣血都是往外走的，里面的氣血就會(huì)相對(duì)不足，脾胃的消化能力就會(huì)相應(yīng)減弱，吃的東西就會(huì)少。如果這個(gè)時(shí)候你再吃一些酸味食品，那么強(qiáng)者愈強(qiáng)，弱者愈弱，體內(nèi)的平衡就會(huì)被打破。而脾胃為氣血生化之源，脾胃功能弱了，氣血生化無(wú)力，人就會(huì)得病。明代高濂就在他的《遵生八箋》中提出：“當(dāng)春之時(shí)，食味宜減酸增甘，以養(yǎng)脾氣。”減酸是為了緩和肝的“殺伐”之氣。而甘是脾的水味，小孩子普遍愛(ài)吃甜貪，就是因?yàn)槠⑽柑撊醯脑?。適當(dāng)多吃點(diǎn)甘味食物就相當(dāng)于給脾增兵，使它免受肝氣的侵犯。但你也不必因此對(duì)酸味食物“拒之千里”，這里的“省”是“少”的意思而行非“省略”，所以只要做到少吃就好，而并非完全絕緣。
