當心食物的“隱性浪費”

　　如果在餐廳里用餐之后，桌二剩下很多菜肴，人們大多都會說“真浪費”，因辛苦得來的食物被扔進泔水桶而產(chǎn)生惋惜之感。但是，如果食物已經(jīng)基本吃完呢？是否真的如人們所說的那樣，吃進肚子里就不會浪費？

　　這話卻不一定對了。吃進肚子里的食物，如果比例和數(shù)量不合理，很可能會造成食物的“隱性浪費”。因為，人們攝入食物，歸根到底是為了獲取對身體有益的營養(yǎng)和保健成分：如果所吃的食物與人體的需求不相符合，那么麻煩就會更大。

　　多余的營養(yǎng)反而帶來負擔

　　一方面，身體需要的某些營養(yǎng)和保健成分，比如維生素A、維生素C、鈣、鎂等元素，如果得不到足夠供應，就會造成“隱性饑餓”狀態(tài)：同時，人體預防慢性疾病和癌癥所必需的抗氧化成分和膳食纖維，也要從食物中獲得如果食物中缺乏這些成分，身體也會出現(xiàn)種種問題，比如抗感染能力下降、容易發(fā)生便秘、腸癌等多種癌癥的危險上升等。

　　另一方面，身體用不完的某些成分，比如過量的蛋白質(zhì)，過多的鈉、磷和硫元素，都要經(jīng)過腎臟的處理，然后排出體外。這些多余的營養(yǎng)成分，不僅不能給人體發(fā)揮健康作用，反而會給身體帶來沉重的負擔。還有食物中多余的脂肪，會輕易地變成身體中的肥肉，并帶來肥胖、血脂異常、脂肪肝和糖尿病等慢性疾病的風險。

　　在餐廳里用餐的時候，人們常常都會處于這種“隱性浪費”的狀態(tài)。餐桌上葷多素少，大魚大肉海鮮蝦蟹通常會占到八成，蛋白質(zhì)和脂肪供大于求自不用說， “夠味”的調(diào)味配合當中，所含的鈉必然會過多，烹調(diào)油嚴重過量：同時，蔬菜、豆類、粗糧、薯類比例都很少，膳食纖維和抗氧化物質(zhì)太少，鈣和鎂嚴重不足。也難怪很多經(jīng)常在餐廳就餐的人腹部脂肪高度發(fā)達，而身體卻仍然缺鈣，仍然缺乏維生素。