少吃“四條腿的動(dòng)物”
四條腿是豬、牛、羊；兩條腿的是雞、鴨、鵝；一條腿的是菌類；沒有腿的當(dāng)然是魚了。現(xiàn)在還吃四條腿的首長(zhǎng)很少了，兩條腿的也是偶爾食之，一條腿和沒有腿的已然成為他們食譜的主角。
保健醫(yī)生會(huì)根據(jù)季節(jié)的變換為首長(zhǎng)更改食譜，比如冬季適合吃些牛羊肉補(bǔ)充熱量，而春秋則多吃雞肉、兔肉等低腐南蛋白質(zhì)的食物。蔬菜的選擇也一樣，根莖類蔬菜如白蘿卜、百合、芋頭等適合冬天食用。而黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等，則是不分季節(jié)隨時(shí)都可食用的保健食物。
煎炸食物多一周一次
為了減少營(yíng)養(yǎng)流失，保證低脂飲食，保健醫(yī)生都會(huì)要求廚師多使用蒸、煮、燜、拌、汆為主的烹飪方法，盡可能少炸、炒、燒、烤等烹調(diào)方法，因?yàn)檫@些方法不僅會(huì)產(chǎn)生過多的反式脂肪，還會(huì)使食物在高溫油煙的熏烤下滋生有害物質(zhì)。當(dāng)然，完全沒有炸或炒菜肴，自然會(huì)使人覺得寡淡無味，所以偶爾吃一次，保健醫(yī)生也不執(zhí)意反對(duì)。但原則是，每星期多一次，嚴(yán)格杜絕“貪嘴”。另外，無論變換何種烹調(diào)方法，低鹽、低脂、高膳食纖維是食譜中必須遵循的大原則。
