5、抽油煙機應(yīng)選好

　　買一個非常有效的抽油煙機，好是那種安裝的距離離烹調(diào)火源很近的抽油煙機。不建議購買那種歐式產(chǎn)品，它們中看不中用根本不適合中國人的烹調(diào)狀況。有效抽油煙機的標(biāo)準(zhǔn)是，距離灶臺一米遠(yuǎn)就聞不到炒菜的味道。

　　另外，雖然抽油煙機能幫不少忙，但千萬不要因為買了個有效的油煙機就放心大吃煎炸食品和爆炒食品！因為除了油煙有害之外過度受熱的食品中也會產(chǎn)生致癌物，蔬菜也將因此失去幫助預(yù)防癌癥的效用！

　　6、早開晚關(guān)要記牢

　　在開火的同時開抽油煙機，等炒菜完成后繼續(xù)開5分鐘再關(guān)上。燃?xì)馊紵龝r本身就會產(chǎn)生多種廢氣，應(yīng)該及時抽走：很多家庭等到油煙大量產(chǎn)生后才開抽油煙機，實在太晚了：這樣屋子的清潔無法保障，而且油煙會大量進(jìn)入主廚人的肺里。省那么一點電是毫無意義的：萬一因此得了肺癌，花錢受罪不值得！

　　7、鍋厚好過鍋底薄

　　用底厚一點的炒菜鍋。底太薄的炒菜鍋因為溫度上升過快，非常容易冒大量油煙。用厚底的炒鍋就會延長溫度上升的時間，故可以減少油煙。不過無論如何號稱“無油煙”的鍋，只要燒的時間夠長，溫度夠高，還是會產(chǎn)生油煙的。所以關(guān)鍵還是主廚人的意識哦！

　　如果把上訴措施做好，再裝備幾套漂亮的圍裙，帶花邊軟帽的那種，把少數(shù)漏網(wǎng)的油煙遮擋在秀發(fā)之外，估計美麗的媽媽們，也該對下廚少了很多的抗拒吧？畢竟做美食是一件溫馨而又快樂的事情??！