怎樣安全食用水產(chǎn)品

　　在營養(yǎng)方面，海產(chǎn)品和淡水產(chǎn)品都屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，易為人體消化吸收，比較適合病人、老年人和兒童食用。且脂肪含量低，有一定的防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。但是，它們的安全性各有不同，所以建議你平時(shí)吃水產(chǎn)品時(shí)記住“三不”和“三看”。

　　1、不重復(fù)：海產(chǎn)品和淡水水產(chǎn)品好輪流著吃，而且應(yīng)挑選不同種類的水產(chǎn)品。一星期內(nèi)不重復(fù)吃同一種水產(chǎn)品。

　　2、不過量：每星期吃水產(chǎn)品保持在三次左右。每次吃水產(chǎn)品不要過量。成人每人每次不超過120克。孕婦吃水產(chǎn)品（無法保證其安全性的）每星期不要超過190克。外出旅游吃當(dāng)?shù)厮a(chǎn)品每星期不要超過190克。

　　3、不生食：無論是海產(chǎn)品還是淡水產(chǎn)品都要避免生食。螃蟹、海螺等有硬殼的完整水產(chǎn)品，一般需煮或蒸30分鐘才可食用。

　　4、看品種：水產(chǎn)品重金屬含量一般趨勢為，肉食性魚》雜食性魚》草食性魚，因此吃魚要看品種，避免吃大型的肉食性魚類，少吃鯊魚、帝王蟹、黑魚等。水產(chǎn)品的重金屬富集部位為，內(nèi)臟》頭部》肌肉。因此不要吃魚頭、蝦頭，也不要吃內(nèi)臟。

　　5、看生熟：一般來說，不管海產(chǎn)品還是淡水產(chǎn)品，熟加工的肯定要比生食的安全，尤其是生的淡水魚蝦及螺類千萬不能食用，接觸生的淡水魚蝦及螺類后要洗手。一般腌制或醉制的鹽和酒精濃度都不足以殺滅嗜鹽菌和寄生蟲，因此不要吃醉活蝦等淡水產(chǎn)品，盡量少吃咸熗蟹等海產(chǎn)品。海產(chǎn)品的生魚片近年來吃的人越來越多，但是它對原料的新鮮衛(wèi)生和加工儲藏的安全衛(wèi)生要求特別高，一旦一個(gè)環(huán)節(jié)出問題，安全就沒保證。

　　6、看季節(jié)：夏季是食用海產(chǎn)品的高危時(shí)期，特別要防止生物危害引起的食物中毒。冬春季吃海鮮較安全，好吃水質(zhì)好、赤潮少的地區(qū)出產(chǎn)的海鮮。春季是河豚產(chǎn)卵季節(jié)，也是食用河豚中毒的高危險(xiǎn)期。