第五，工作人員忽略衛(wèi)生細(xì)節(jié)。

　　多數(shù)超市自制食品的經(jīng)營(yíng)者都辦有衛(wèi)生許可證，采取封閉式銷(xiāo)售管理，為工作人員配備了口罩、帽子等衛(wèi)生設(shè)施。但在現(xiàn)切現(xiàn)賣(mài)的熟食柜臺(tái)前，時(shí)?？梢园l(fā)現(xiàn)一些工作人員的口罩僅是兜在下巴上擺個(gè)樣子，大聲吆喝著顧客來(lái)買(mǎi)，而在操作過(guò)程中還一直對(duì)著食品說(shuō)話，唾沫橫飛；制作饅頭、豆腐等食品的工作人員，大部分沒(méi)有佩戴手套；一些超市雖然也有專(zhuān)門(mén)的透明操作間，但卻只是擺設(shè)，烹飪場(chǎng)所在后面封閉的操作間里，消費(fèi)者無(wú)從監(jiān)督食品的制作過(guò)程。

　　購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)該注意什么

　　面對(duì)超市中種類(lèi)繁多的自制食品，消費(fèi)者該如何擦亮眼睛？

　　盡量選擇新鮮的、剛出鍋的產(chǎn)品。警惕超市的打折促銷(xiāo)、買(mǎi)葷送素等活動(dòng)。這種活動(dòng)主要在傍晚、針對(duì)馬上過(guò)期的食品進(jìn)行，安全指數(shù)不高，消費(fèi)者不要貪圖便宜而選擇大量的此類(lèi)食品。

　　涼拌菜盡量少吃。這是超市自制食品中安全隱患大的一類(lèi)，如要買(mǎi)，回家好再增加一些醋、蒜等調(diào)味品，這在一定程度上能起到殺菌作用。

　　熟鹵制品食前好再加溫。熟鹵制品容易存在大量亞硝酸鹽、色素等成分，不要經(jīng)常吃，買(mǎi)回去后好再重新加溫。

　　注意查看標(biāo)簽。買(mǎi)任何食品時(shí)，都要注意看標(biāo)簽，查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等是否完整，同時(shí)觀察包裝是否破損。標(biāo)簽不完整、包裝破損的盡量不要買(mǎi)。