菠菜豬肝湯

　　豬肝，相信大家都不陌生吧，這次就以豬肝為主角，搭配菠菜煮湯。為何會推薦菠菜豬肝湯呢?原因很簡單，豬肝富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，具有補肝明目，養(yǎng)血的功效;而菠菜含有豐富維生素C、β胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷、鉻等礦物質(zhì)，兩者強強聯(lián)手，既能保持血糖穩(wěn)下、明目，又有抗衰老、促進細胞增殖的作用。還等什么，讓我們一起學(xué)習(xí)該湯的做法吧!

　　原料：

　　豬肝、菠菜、枸杞、淀粉、鹽、姜、料酒

　　做法：

　　1.豬肝先在自來水龍頭下沖洗一下，置于盆內(nèi)浸泡1—2小時消除殘血;

　　2.菠菜洗凈切成三段;

　　3.菠菜汆燙后瀝干水分，枸杞用清水泡開;

　　4.洗凈的豬肝切片后與淀粉、生抽、胡椒粉拌勻腌10分鐘，放入滾水中氽燙，撈出瀝干;

　　5.鍋中倒清水或高湯煮開，放入姜片、枸杞及豬肝煮2分鐘：再加入菠菜，調(diào)入鹽及香油即可。

　　營養(yǎng)功效：

　　此湯具有生血養(yǎng)血，潤燥滑腸的作用。血虛萎黃、視力減退、大便澀滯者可服用。產(chǎn)婦隨時可食用。

　　烹飪和選擇:（Cooking and choose）：

　　豬肝不易煮太久，所以氽燙時要快一些。菠菜在吃之前汆燙一下可以去除菠菜中的草酸，還可去除澀味。

　　挑選菠菜以菜梗紅短，葉子新鮮有彈性的為佳。

　　新鮮豬肝的顏色為紅褐色或棕紅色，表面光澤，組織潤滑，致密結(jié)實，切面整齊，略有血腥氣味，彈性十足。