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第一章：雞蛋的九個(gè)養(yǎng)生謬傳 你未必都知道
編者按：雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪斜貍涞氖澄?，擁有充足的營養(yǎng)，所謂早餐來個(gè)雞蛋，補(bǔ)足一天營養(yǎng)，你知道雞蛋的養(yǎng)生功效嗎?你會吃雞蛋嗎?可不要掉進(jìn)雞蛋的養(yǎng)生誤區(qū)哦!
雞蛋的九個(gè)養(yǎng)生謬傳 你未必都知道
錯(cuò)誤觀點(diǎn)1：雞蛋不要和豆?jié){一起吃
主張“雞蛋不要和豆?jié){一起吃”的人說：“生豆?jié){”中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)(比如雞蛋中)在人體內(nèi)的消化和吸收。問題是，沒有人喝生豆?jié){，我們都喝熟的，豆?jié){加熱之后，胰蛋白酶抑制物就被破壞，不起作用了。所以雞蛋和豆?jié){一起吃沒有任何問題。不過需注意的是，有人習(xí)慣在生豆?jié){中加入雞蛋一起煮，這個(gè)就要避開啦，好把豆?jié){煮開后才添加雞蛋。
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錯(cuò)誤觀點(diǎn)2：農(nóng)家雞蛋(土雞蛋)更有營養(yǎng)
真正的農(nóng)家蛋(假冒的不算)可能會更好吃一些，但檢測表明，在營養(yǎng)素含量方面，農(nóng)家蛋并不比洋雞蛋(蛋雞場的雞蛋)更多。
錯(cuò)誤觀點(diǎn)3：“初生蛋”更有營養(yǎng)
沒有任何證據(jù)表明，“初生蛋”(母雞下的頭幾個(gè)或若干個(gè)蛋)比后來的蛋更有營養(yǎng)。是典型的炒作概念。
