【品嘗要點(diǎn)】‘蔥油海參”嘛，一看品相，二吃蔥油，三吃海參，蔥油的味道與海參一樣重要。

　　品相：菜品盤飾豪華，外形整齊大方，顏色紅潤美觀，芡汁明亮飽滿。

　　蔥油：蔥油顏色透亮，香味濃郁，入口沉穩(wěn)，味道醇厚。

　　海參：海參柔軟細(xì)嫩，滑爽利口，帶有突出的蔥油香味和姜汁香味。

　　好趁熱吃：海參的口感和蔥油香味在一定溫度內(nèi)突出，一涼味兒就差多了。

　　【行家提示】以上咱們說的這是豐澤園王義均老師傅的做法。別的飯館難得費(fèi)這么大勁做這個(gè)菜，甚至雞湯汆煮和雞湯蒸蔥段這兩個(gè)雞湯“過門”根本沒有，上來就唱海參，全靠味精當(dāng)后臺(tái)，您說味道能好得了嗎?

　　有些奸商為追求出品率而用火堿發(fā)海參.然后用福爾馬林水泡。這種水發(fā)參外表好看，但是入口發(fā)艮，有較大堿味，并對(duì)人體有很大毒害。此種做法雖然已被明令禁止，但仍需注意識(shí)別。

　　【消費(fèi)支招】這是道大菜，外形美觀大方、味道醇厚平和，清客很有面子，適合商務(wù)或公務(wù)宴請(qǐng)。家里人吃，對(duì)老人小孩也都適合。若是請(qǐng)客點(diǎn)這個(gè)菜一定要去大餐館，專營魯菜的，多花點(diǎn)錢也認(rèn)了，要不然花了錢還生一肚子氣。如果沒吃完，好打包，別不好意思。回家后用蔥油拌面或是拌苦瓜、燒茭白之類，味道絕佳。如果清外賓，日本人、韓國人都愛吃，歐美人可能不喜歡。他們不吃黑色食品

　　除整參(灰刺參)外，還有切片的梅花參，價(jià)格雖便宜，味道就不好說了

　　【健康叮嚀】海參性溫味成，有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤燥的功效，并富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種礦物質(zhì)。另據(jù)研究，從海參中提取的黏多糖有抑制癌細(xì)胞生長的作用

　　【推薦程度】★★★★★

　　結(jié)語：你喜歡放調(diào)味品嗎?做菜的時(shí)候適當(dāng)?shù)姆判┻@些調(diào)味品不僅菜的味道好，還可以讓你更健康哦!(文章原載于《家庭保健》《養(yǎng)生保健指南》，刊號(hào)：2012/04，作者：趙一山/羅莉，版權(quán)歸作者所有;轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養(yǎng)生堂贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容)。