夏日降火湯 清涼一夏

　　廣東人注重湯水。炎炎夏日，教你幾款湯，清涼度夏。

　　【白鯽煲枸杞頭湯】

　　做法：1. 洗凈宰好的白鯽，刮去腹內(nèi)黑膜，瀝干水分；2. 熱鍋，用一小塊拍裂的姜擦一遍鍋，放兩湯匙的油，下白鯽兩面煎至微黃；3. 枸杞頭洗凈；陳皮用水泡軟后刮去白瓤；4. 將8碗水倒入瓦煲燒開(kāi)，放入所有材料武火煮沸，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味飲用。

　　功效：清熱降火，清肺補(bǔ)虛。

　　【杞子枸杞頭雞湯】

　　新鮮枸杞根200克、枸杞子20克、雞半只、姜2片。所有材料洗凈，雞斬件汆水；將適量清水倒入瓦煲燒開(kāi)，放入全部材料，武火煮沸，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味飲用。補(bǔ)益肝腎、滋陰明目。

　　【枸杞頭老雞湯】

　　新鮮枸杞頭200克、老雞一只、姜3片。老雞宰殺洗凈，斬塊，汆水撈起；枸杞頭洗凈切段；將適量清水倒入瓦煲燒開(kāi)，放入所有材料武火煮沸，轉(zhuǎn)文火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味飲用。健脾補(bǔ)腎，養(yǎng)血安胎。

　　【枸杞頭雞骨草豬骨湯】

　　干枸杞頭50克、雞骨草50克、粉葛200克、云苓20克、蜜棗2個(gè)、豬骨500克、姜2片。干枸杞頭、雞骨草、云苓和蜜棗洗凈；粉葛去皮切塊；豬骨洗 凈斬件，汆水撈起；將適量清水倒入瓦煲燒開(kāi)，放入所有材料武火煮沸，轉(zhuǎn)文火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味飲用。清肝明目、清熱祛濕。

　　【枸杞頭】

　　枸杞頭也就是枸杞的根，在中藥里有個(gè)專門的名字叫“地骨皮”，有補(bǔ)虛益精、清熱止渴、涼血止血、清肺降火、降血壓等功效。明李時(shí)珍《本草綱目》記載：“春采枸杞葉，名天精草；夏采花，名長(zhǎng)生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮”。枸杞可謂全身皆寶。有時(shí)在市場(chǎng)會(huì)遇到新鮮的枸杞頭，但也是偶然，更多的是在藥材店購(gòu)買干品，鮮品煲出來(lái)的湯水比干品更清香，枸杞獨(dú)特的味道更濃。另外，越粗壯的枸杞頭代表年份越老，功效會(huì)更好。

　　總結(jié)：以上盤點(diǎn)的這些夏日去火的食物，營(yíng)養(yǎng)美味，效果絕佳，大家不妨照著做法做一做吃一吃哦。