四、蠶豆

　　傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為蠶豆味甘、性平，入脾、胃經(jīng)；可補(bǔ)中益氣，健脾益胃，清熱利濕，止血降壓，澀精止帶；主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病癥。

　　蠶豆鯽魚粥

　　【原料】蠶豆90克，鯽魚150克 ，茯苓30克，稻米30克，大蒜（白皮）30克，姜3克，鹽3克，植物油20克

　　【制法】

　　1、將鯽魚去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈；

　　2、起油鍋，放下鯽魚，煎香鏟起；

　　3、蠶豆、茯苓、生姜、大米洗凈；

　　4、把全部用料一齊放入瓦鍋內(nèi)，武火煮沸后，文火煮一小時(shí)，再放入大蒜，煮十分鐘，調(diào)味即可。

　　五、扁豆

　　扁豆能健脾和中，消暑化濕。治暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，食少久泄，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積。

　　推薦食譜：醬爆雞蛋扁豆

　　【原料】扁豆、雞蛋、姜、蒜。紅油豆瓣醬、鹽。

　　【制法】

　　1、扁豆洗凈擇去老筋，斜切成段；姜、蒜切小片；

　　2、雞蛋打散，里面滴入幾滴料酒和幾滴清水；

　　3、鍋入少許油，將雞蛋炒至基本凝固后關(guān)火，然后用鏟子鏟成小塊；

　　4、另起鍋入油，爆香姜蒜，倒入扁豆，翻炒至顏色略微變深，然后調(diào)入適量醬料翻炒；

　　5、繼續(xù)翻炒至扁豆基本熟透，中途可加少許水；

　　6、扁豆炒熟后倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。根據(jù)個(gè)人口味酌情加鹽，基本不用再加了。