開胃小點(diǎn) 紅燒魚籽

　　食材：魚籽250克，紅、黃彩椒各50克，大料、小茴香、小紅椒各10克，醋、醬油、料酒各10毫升，鹽、糖、水淀粉、胡椒粉、花椒、蔥、姜、蒜適量

　　做法：

　　1、魚籽洗凈控干，彩椒切粒，蔥姜蒜切末：

　　2、鍋燒熱放油，先放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、小茼香、小紅椒煸出香味;放入魚籽煸炒至表面出現(xiàn)金黃色凝固，這樣魚籽不容易散：

　　3、倒入醋、醬油、料酒放入開水，大火煮開

　　4、關(guān)小火蓋蓋燜5分鐘;加入鹽、胡椒粉調(diào)味，加入白糖大火收汁，用水淀粉勾一個(gè)溥芡：后撤入紅黃彩椒粒出盤即可。

　　點(diǎn)評(píng)：鮮香濃郁，作為開胃菜再好不過了，而且魚籽有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，有促進(jìn)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、健腦等作用，還能烏發(fā)呢。但注意魚籽富含膽固醇，老人多吃無益。

　　精致主菜 清蒸鱸魚

　　食材：鱸魚一條(約400克)，紅、綠辣椒各25克，生捆50毫升，米酒25毫升，香油、米醋各10毫升，新鮮花椒、香菜少許，白糖、生粉、鹽、蔥、姜、蒜末適量

　　做法：

　　1、姜切片，鱸魚內(nèi)外抹鹽，肚皮里填上蔥和姜片，腌半小時(shí);

　　2、沿鱸魚腹剖開，去掉魚骨，攤平魚肉，兩邊各切成數(shù)條，中間脊背部分別切斷;

　　3、將鱸魚淋上米酒、香油、米醋，加入半杯水和花椒，裝入微波盤中，選擇中火，加熱20分鐘;

　　4、用微波盤內(nèi)的魚汁，加生抽、白糖、生粉、鹽、蒜末勾成芡汁，放上切碎的紅、綠辣椒和香菜，擺盤即可。

　　點(diǎn)評(píng)：清香爽口.入口化渣。中醫(yī)說鱸魚性平，昧甘，能健脾、補(bǔ)氣、益腎、安胎，適宜貧血頭暈，婦女妊娠水腫，胎動(dòng)不安之人食用。但注意忌與奶酪同食，患有皮膚病瘡腫者忌食。