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養(yǎng)脾胃當(dāng)選鴨肉和兔肉

  目錄:

  第一章:夏季養(yǎng)脾胃當(dāng)選鴨肉和兔肉

  第二章:鴨肉藥膳食療秘方

  第三章:兔肉養(yǎng)生六食譜

  編者按:夏季養(yǎng)生,很多人都不敢吃肉,其實(shí)有些肉夏季吃是比較好的,比如鴨肉和兔肉,它們屬于涼性肉,吃了有助于清熱解毒健脾養(yǎng)胃,那么兔肉怎么做好吃?鴨肉的做法有哪些?下文有詳細(xì)介紹。

  夏季養(yǎng)脾胃當(dāng)選鴨肉和兔肉

  夏季養(yǎng)生吃什么?炎熱夏季,吃肉不僅讓人覺得有些油膩,還容易上火。因此,吃時更講究方法。夏天不能“大魚大肉”,而是應(yīng)該“小魚小肉”--吃的量要少,制作要精細(xì),切成肉末、肉絲、肉片等,比肉塊更容易消化。

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夏季養(yǎng)脾胃當(dāng)選鴨肉和兔肉

  夏天首選涼性肉。中醫(yī)講究“熱者寒之,寒者熱之”。夏天首選性質(zhì)偏涼,或性平的肉。鴨肉性涼,具有健脾益氣,滋陰養(yǎng)胃,利水消腫的功效。鴨的品種選擇也有講究,北京烤鴨好吃,可它的脂肪含量高達(dá)40%,太油膩,夏天不宜食用。好選用比較瘦的湖鴨、青頭鴨(頭上的羽毛是青綠色的),一來油少,二來利水化濕作用強(qiáng)。

  兔肉性涼,具有健脾補(bǔ)中,涼血解毒的功效,也適合夏天食用。

  豬肉具有滋陰潤燥、益氣的作用,豬肉性平,夏天食用也無妨。

  牛肉性平,具有補(bǔ)脾胃、強(qiáng)筋骨、益氣力的作用,夏天吃些黃牛肉可以補(bǔ)氣。

  羊肉性溫,夏天要少吃。如果要吃,千萬別炒著吃、烤著吃,以免增加熱氣。配青菜涮著吃佳。

夏季養(yǎng)脾胃當(dāng)選鴨肉和兔肉

  配化痰食物。中醫(yī)認(rèn)為“肉生痰”,我們可以選用一些具有化痰的食物與之搭配,比如竹筍燒肉、蘆筍拌肉絲、萵筍炒肉片、肉末白蘿卜絲等。

  有人說了“魚生火”,夏天吃不合適。魚肉偏溫,的確容易上火,因此需要搭配一些清熱的食物,如做成鯉魚冬瓜湯、黃瓜炒魚片、番茄炒魚片,這樣一來就不會上火了。

  挑油少的肉。夏天吃肉還有一個竅門,就是找油少的肉。我們比較一下各種肉的脂肪含量:雞肉9.4%,鴨肉19.7%,豬肉37%,牛肉4.2%,羊肉4.1%,兔肉2.2%,魚肉含有1-3%脂肪,其中兔肉、魚肉脂肪含量低。

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