大腸癌：過量食用油膩的食物
近年，大腸癌的發(fā)病率呈持續(xù)上升趨勢。卞華偉認(rèn)為，這與大量進(jìn)食脂肪有關(guān)。研究表明，每天至少吃一頓紅肉者比不吃紅肉者的腸癌發(fā)病率高大約3倍。所謂紅肉，是指牛肉、羊肉、豬肉。如果每日攝取超過90克牛肉、羊肉、豬肉，可能會增加患腸癌危險。另外，飲食中蔬菜水果比例少，缺少纖維素，也可以讓大便滯留在大腸的時間長，從而滋生很多致癌物質(zhì)。
防癌之道：
?。?）少吃紅肉，適量吃白肉（即禽肉或魚肉），因為白肉含不飽和脂肪酸較多。
?。?）每日多喝水，多吃蔬果，保持大便通暢，養(yǎng)成定時排便的好習(xí)慣。
提醒
少吃煎炸燒烤
油煎、油炸、燒烤都是不健康的烹調(diào)方法。因為蛋白質(zhì)在用油煎炸或烤焦之后，就會產(chǎn)生一種叫做“苯并芘”的致癌物質(zhì)。卞華偉認(rèn)為，烹飪方法應(yīng)該少油炸、燒烤，好多一些清蒸、白灼等，既保持了食物的原汁原味，又不產(chǎn)生致癌物質(zhì)。另外，味精吃得太多可能會引起膀胱癌，茴香八角里面也有一種黃樟素的致癌物質(zhì)，也要少吃為妙。
