編者按：你知道嗎?你的生活正在不經(jīng)意間變咸，而且“咸”得過(guò)分!膳食專(zhuān)家指出，人們的日常生活中鹽的攝入量為6克，但大多數(shù)人都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，吃鹽太多容易引發(fā)慢性疾病，如心血管疾病，增加患胃病、骨質(zhì)疏松、肥胖、腎臟疾病和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，嚴(yán)重影響人們的健康。

　　減鹽你準(zhǔn)備好了嗎?

　　你知道嗎?你的生活正在不經(jīng)意間變成，而且“咸”得過(guò)分!

　　近一次居民膳食調(diào)查結(jié)果顯示，人們?nèi)粘Ｉ攀持宣}的攝入量超過(guò)合理攝入量的100%.甚至更多，你可能不曾想象，我們?yōu)榇艘呀?jīng)付出了多大的代價(jià)。千萬(wàn)不要以為只有日常生活中那種神奇的“白色晶體”讓我們陷入了這樣的困局，也不要懷疑我們正處于一個(gè)四面楚歌環(huán)境中的真實(shí)判斷，無(wú)論你是否已經(jīng)有所認(rèn)識(shí)，也不論你是否決定改變，從這一刻起，確實(shí)應(yīng)該做點(diǎn)什么了!

　　“咸’不是鹽的全部

　　據(jù)史料記載，早在公元前3 000年，我國(guó)古人就已經(jīng)學(xué)會(huì)海鹽煎煮技術(shù)。由此可見(jiàn)，鹽的食用在人類(lèi)生存史上有著悠久歷史。在鹽發(fā)現(xiàn)早期，它并不是人們生活的必需品，僅僅是因?yàn)樗哂蟹乐故澄锔癄€特性而被大家所關(guān)注并使用。隨著人類(lèi)社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)于鹽認(rèn)識(shí)更加具體，除防腐功用外，其殺菌、消毒功能也逐漸被發(fā)現(xiàn)，同對(duì)，鹽本身所帶來(lái)的神奇味覺(jué)感受也逐漸被人們接受并習(xí)慣，以至于成為現(xiàn)代生活的必需品之一。

　　從鹽的主要成分來(lái)看，氯化鈉占99%以上，可以說(shuō)，鹽是我們生活中鈉元素的主要來(lái)源，但這并不意味著鹽對(duì)于我們身體而言只能提供鈉這樣一種物質(zhì)。從全球鹽的應(yīng)用研究來(lái)看，一些國(guó)家在鹽中加入碘、硒等數(shù)量元素制成的碘鹽、硒鹽等能夠有效補(bǔ)充微量元素，其覆蓋人群廣也是一條解決健康問(wèn)題的途徑。楊月欣：鹽在人類(lèi)生活中扮演著重要角色，但這并不意味著越多越好。從近年對(duì)居民營(yíng)養(yǎng)與健康調(diào)查來(lái)看，我國(guó)居民飲食中鹽的攝入量嚴(yán)重超標(biāo)，北方每人每天的鹽攝入量為14 g左右，南方為12g左右，這一數(shù)字遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出北方高于南方、農(nóng)村高于城市的基本態(tài)勢(shì)。