飲食與健康 九種蔬果皮是良藥
日常生活中，人們在吃瓜果時(shí)都習(xí)慣將瓜果的皮丟棄，卻不知瓜皮果屑是防治疾病的“良藥”，對人體的保健除病有著良好的功效！
西瓜皮：
用于消暑解渴、清熱解毒，西瓜皮優(yōu)于西瓜瓤。中醫(yī)用西瓜皮和瓜汁入藥配成“西瓜翠衣”，具有清熱解暑、瀉火除煩、降低血壓等功效，對貧血、咽喉干燥、唇裂、膀胱炎、肝腹水、腎炎均有一定療效。
涼拌西瓜皮絲
這個(gè)菜和涼拌土豆絲，涼拌佛手瓜差不多，口味可以根據(jù)喜好變化。有兩點(diǎn)需要注意：
1、先切斜片，再改刀成絲比較好。這樣才不會(huì)有的太韌有的太水。
2、瓜皮絲焯水要快，撈起后要浸涼水。
做法：西瓜皮切絲，放在較深容器中，用鹽，拌勻，上面壓一塊石頭（沒有石頭就用個(gè)較小的容器裝上水代替），這樣腌制半天左右，要吃的時(shí)候取出，用手?jǐn)D掉腌出的水，加醋，香油，一點(diǎn)點(diǎn)糖，要好看的話再切一個(gè)西紅柿在里面，拌勻即可食用。這樣的西瓜皮比炒熟的爽口。
提示：好選用厚臉皮的西瓜。因?yàn)楹顸c(diǎn)的瓜皮水分大，容易入味，另外口感也好。西瓜皮的廢物利用肯定不止這些，只要換個(gè)眼光看它，它會(huì)還你驚喜。
