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編者按：中國人的飲食習(xí)慣和外國人大的不同就是飲食多樣化。不管吃什么，但是每天都必須要吃主食。不然始終會有種沒有吃飯的感覺。那么什么是主食呢?
另類主食更健康
“主食”這個詞匯，只有在亞洲才有，而歐美人似乎不那么在意。很多人都說，無論吃了多少魚肉蔬菜，只要不吃主食，就覺得沒吃飯，一頓飯沒完成。
可是，什么叫做主食呢?問到這個問題，有人會說，是米飯饅頭。有人說還包括玉米小米之類雜糧。有人說，還包括紅豆綠豆之類。
那么，花卷發(fā)糕燒餅大餅算不算?恐怕多數(shù)人都會說：算。
再問問，粽子、湯圓、月餅算不算?就有人開始猶豫了。粽子大米做的，該算吧。難道月餅也能算主食?那不是點心么?再問，綠豆糕算不算主食?幾乎所有人都搖頭，說綠豆糕肯定是零食點心。
前年的中秋節(jié)，新華網(wǎng)的記者來采訪有關(guān)月餅的話題。我說，吃了月餅，就要減少主食，因為它是糧食做的，碳水化合物為主要成分。記者的眼睛瞪得多大，說，她此生從未想到，月餅居然歸在主食類別當(dāng)中......
我說，主食的任務(wù)是供應(yīng)碳水化合物。所以富含淀粉和糖的食物都可以列入主食的候選。同時，主食也能給膳食提供三分之一到二分之一的蛋白質(zhì)，所以蛋白質(zhì)含量過低的水果蔬菜都被排除在外。這樣算來，各種粗糧，淀粉豆，薯類，還有少數(shù)富含淀粉的其他蔬菜都可以替代大米白面做主食。
比如說，燕麥片、早餐谷物，都是貨真價實的主食。綠豆糕、紅豆沙也算，它們只是加了點糖，其實主要成分是淀粉和蛋白質(zhì)。還有芡實、薏仁、蓮子之類，和糧食的主要成分一致，也都算作主食。土豆是相當(dāng)優(yōu)質(zhì)的主食，法國人用它替代面包是絕對明智的，因為它按干重來算，蛋白質(zhì)含量和大米相當(dāng)，氨基酸平衡更好，而且富含維生素C和鉀。
