聯(lián)合國糧農(nóng)組織、世衛(wèi)組織和國際食品添加劑聯(lián)合專家委員會認(rèn)為，焦糖色素作為食用色素是安全的，氨法焦糖色素中4-甲基咪唑的含量應(yīng)小于200毫克/公斤，氨法焦糖色素每日允許攝入量為200毫克/公斤體重。我國規(guī)定，對于非氨法焦糖色素，4-甲基咪唑不得檢出;對于氨法焦糖色素，4-甲基咪唑的含量應(yīng)低于0.02%。
攝入的劑量也很重要
可樂中所含4-甲基咪唑安全性的評判關(guān)鍵，在于其所含劑量。目前有關(guān)方面尚未給出具體含量數(shù)據(jù)。按照人們正常消費(fèi)水平，如果4-甲基咪唑不超出人體每日允許攝入量，則不能得出危害健康的結(jié)論。迄今為止，尚未見到食品中4-甲基咪唑?qū)е氯梭w損害的臨床報(bào)道。
對美國消費(fèi)者健康維護(hù)組織公共利益科學(xué)中心的報(bào)告，美國飲料協(xié)會稱，禁止使用著色劑的要求是一種“魯莽的攻擊”，沒有證據(jù)顯示4-甲基咪唑能導(dǎo)致人類患上癌癥。美國食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)言人則通過電子郵件表示，沒有理由相信這種物質(zhì)能帶來任何直接的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)橐粋€人要在一天時(shí)間里喝下1000多罐可樂，才能達(dá)到研究中所顯示的嚙齒類動物致癌風(fēng)險(xiǎn)的劑量。
