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編者按：我們每日的營(yíng)養(yǎng)都來(lái)自蔬菜瓜果及肉類(lèi)，那么買(mǎi)回的蔬菜瓜果要怎么吃呢?如何清洗蔬菜瓜果上遺留的農(nóng)藥及其他有害物質(zhì)呢?食素主義者真的不能吃肉類(lèi)嗎?
都說(shuō)蔬菜、水果吃的就是新鮮，但有些人卻不這么認(rèn)為，買(mǎi)回來(lái)的水果要放一放再吃。還有，用淘米水和淀粉水沖洗蔬果只是一個(gè)心理安慰?這些話都有道理嗎?看營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家是怎樣從安全的角度講解這些門(mén)道的。
夏天到了，蔬菜、水果已經(jīng)大量上市。按照中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的推薦，普通人每天要吃500克的蔬菜和200～400克水果，人們?cè)诒ＷC營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，如何兼顧安全呢?今天我們就來(lái)探討下怎樣才能吃到干凈、安全的果蔬。
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購(gòu)買(mǎi)放心果蔬是前提
到目前為止，還沒(méi)有一種清洗方法能夠100%去除農(nóng)藥殘留物。例如有些農(nóng)藥是從植物根部灌入的，其有害成分已經(jīng)進(jìn)入蔬菜內(nèi)部，靠清洗是無(wú)法清除干凈的。所以購(gòu)買(mǎi)綠色無(wú)公害果蔬才能夠吃得安全、放心。
不吃反季節(jié)蔬菜
一般情況下，早春生產(chǎn)的茄果瓜類(lèi)蔬菜病害發(fā)生較多，使用殺菌劑比較普遍。因此，冬春季可多選購(gòu)綠葉菜，秋季多選購(gòu)茄果瓜類(lèi)、包心類(lèi)葉菜。夏季要多選購(gòu)卷心菜類(lèi)的葉菜，食用比較安全。因?yàn)榫硇牟松L(zhǎng)過(guò)程是由外向內(nèi)包心，如噴灑農(nóng)藥也只在老葉上，采收時(shí)老葉已經(jīng)去除，所以比較安全。
放置，晾曬果蔬
在保證果蔬新鮮和不腐爛的情況下，可以將買(mǎi)回家的果蔬放置兩天，或在陽(yáng)光下晾10分鐘，讓殘留農(nóng)藥自然分解。因?yàn)檗r(nóng)藥從使用到完全分解需要一定的時(shí)間，這段時(shí)間也叫安全間隔期。不同的農(nóng)藥安全間隔期不同，一般在7天左右，而少數(shù)高殘留的農(nóng)藥可長(zhǎng)達(dá)1個(gè)月。靜置幾天則可以使部分殘留農(nóng)藥完成自然分解過(guò)程。
