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第一章：生姜像胃養(yǎng)胃：飯不香吃點(diǎn)姜連皮吃內(nèi)火降
編者按：生姜是個(gè)寶，多吃生姜對(duì)身體好處很多，如降火養(yǎng)胃等等，你喜歡吃生姜嗎？你知道生姜還有哪些功效嗎？
生姜像胃養(yǎng)胃：飯不香吃點(diǎn)姜連皮吃內(nèi)火降
“以形補(bǔ)形”，亦稱“以臟補(bǔ)臟”，是古老的中醫(yī)食療學(xué)說(shuō)中流傳至今且仍具相當(dāng)影響力的觀點(diǎn)之一，比如已經(jīng)在醫(yī)學(xué)上得到肯定的“以形補(bǔ)形”食物有：豬肝養(yǎng)肝、西紅柿養(yǎng)心、生姜養(yǎng)胃、白木耳潤(rùn)肺、腰果補(bǔ)腎。我們?cè)倏匆豢瓷钪谐Ｒ?jiàn)的生姜，怎么加工才能發(fā)揮其大的養(yǎng)胃功效。
俗話說(shuō)“飯不香，吃生姜”，吃飯不香或飯量減少時(shí)吃上幾片姜或者在菜里放上一點(diǎn)嫩姜，能夠改善食欲，增加飯量。
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自古就有“生姜治百病”之說(shuō)，仔細(xì)看看，生姜與我們的胃長(zhǎng)得確實(shí)有點(diǎn)相似。
“早上三片姜，賽過(guò)喝參湯”早中午吃更佳
生姜為姜科，多年生草本植物，其性溫而味辛，歸肺、胃、脾經(jīng)，有發(fā)汗解表、溫中散寒、溫肺化痰、降逆止嘔等功能，并可解毒。本品常用于治療風(fēng)寒感冒、內(nèi)寒腹痛、嘔吐泄瀉、肺寒痰飲喘咳，亦可解魚(yú)蟹與鳥(niǎo)獸肉類等食物中毒。
西方醫(yī)學(xué)也肯定了生姜的藥效：生姜含揮發(fā)油，其主要成分為姜酮、姜醇和姜烯等，又含紅姜辣素等辛辣成分?，F(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)表明，生姜能解熱抗炎、鎮(zhèn)靜鎮(zhèn)痛。對(duì)金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌，傷寒桿菌、霍亂弧菌、沙門菌、綠膿桿菌等有顯著的抑制作用;動(dòng)物口服生姜煎劑，可促進(jìn)胃酸及胃液的分泌，并對(duì)胃黏膜損傷有保護(hù)作用。臨床用藥亦表明，運(yùn)用生姜治療慢性胃炎的確有良效。
需要注意的是，生姜性味辛溫，適宜于外感風(fēng)寒及脾胃虛寒腹瀉等患者服用，凡陰虛內(nèi)熱、表虛自汗及熱盛之人忌服。俗話說(shuō)“早上三片姜，賽過(guò)喝參湯”不無(wú)道理，生姜辛溫燥熱，刺激性很大，故不宜當(dāng)晚餐，好早上、中餐食用。
