果凍老酸奶還能不能吃

　　破皮鞋做明膠加進(jìn)果凍和酸奶”的相關(guān)微博日前在網(wǎng)上引發(fā)熱議，上萬網(wǎng)友轉(zhuǎn)發(fā)評(píng)論。究竟這種可能性有多大?廢皮革做成的明膠對(duì)人體會(huì)產(chǎn)生什么影響?我們是否能夠規(guī)避傳聞中的食品安全風(fēng)險(xiǎn)?果凍、老酸奶還能不能吃?網(wǎng)友肯定會(huì)產(chǎn)生一連串的疑問，讓專家為您釋疑。

　　專家釋疑：

　　廢皮革做成的明膠有何危害

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授陳敏稱，制革廠在鞣制皮革時(shí)，要使用一些含有金屬元素鉻的化學(xué)制劑。鞣制、整理后才舍棄一些碎皮，這些碎皮就含有對(duì)人體有害的金屬鉻。金屬鉻會(huì)破壞人體骨骼以及造血干細(xì)胞，長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，嚴(yán)重的會(huì)患上癌癥。鉻對(duì)人體健康的這種危害是一個(gè)緩慢的過程，一般在兩年以上才會(huì)顯現(xiàn)出來。

　　專家觀點(diǎn)：

　　大品牌用破皮鞋做明膠加進(jìn)果凍和酸奶可能性不大

　　“破皮鞋做明膠加進(jìn)果凍和酸奶”這一微博引發(fā)熱議。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅(微博)對(duì)此表示，“酸奶中明膠比例占千分之二，食用明膠30元/千克，工業(yè)明膠8元/千克，替換之后1千克酸奶降低成本4分錢左右。我國一線城市人口每年人均每年吃酸奶3千克，那么1億人一年吃30萬噸奶，全國奶企全部都用工業(yè)明膠，每家估計(jì)每年利潤(rùn)不過幾萬元。但大品牌受損的風(fēng)險(xiǎn)太大，因此不可能舍本逐末，做這樣的事情。”

　　原中國奶業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事王丁棉(微博)也認(rèn)為，不太可能存在大品牌企業(yè)使用工業(yè)明膠替代食用明膠，但是由于工業(yè)明膠和食用明膠在外觀上沒法辨認(rèn)，也不排除企業(yè)中的采購員工會(huì)為了撈外快、出回扣，故意采購工業(yè)明膠以次充好。