4、放糖的佳時(shí)間炒糖醋魚、糖醋菜幫等，應(yīng)先放糖，后放鹽，否則食鹽的“脫水”作用會促進(jìn)菜肴中蛋白質(zhì)凝固而“吃”不進(jìn)糖分，造成外甜里淡。
5、放料酒的佳時(shí)間炒鍋中溫度高的時(shí)候加入料酒，易使酒蒸發(fā)而除去食物中的腥氣。
6、放醬油的佳時(shí)間醬油在鍋里高溫久煮會破壞其營養(yǎng)成分并失去鮮味。因此燒菜應(yīng)在即將出鍋之前放醬油。
7、放醋的佳時(shí)間燒菜時(shí)如果在蔬菜下鍋后就加一點(diǎn)醋，能減少蔬菜中維生素C的損失，促進(jìn)鈣、磷、鐵等礦物成分的溶解，提高菜肴營養(yǎng)價(jià)值和人體的吸收利用率。
總結(jié)：通過以上文章的介紹，我想大家都了解了炒菜時(shí)候放調(diào)理品有講究，根據(jù)以上說的這些炒菜放調(diào)料注意事項(xiàng)去做，這樣做出來的菜才更健康哦!
