2.不同蔬菜防癌效用各異

　　不過，蔬菜不同，預(yù)防的癌癥也各異。此次，日本國立癌癥預(yù)防研究所也對排行榜中蔬菜的抗癌功能進(jìn)行了區(qū)分。

　　紅薯預(yù)防結(jié)腸癌、乳腺癌?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)紅薯中含有一種化學(xué)物質(zhì)叫氫表雄酮，可以用于預(yù)防結(jié)腸癌和乳腺癌。

　　番茄預(yù)防前列腺癌、乳腺癌。研究人員指出，番茄中的番茄紅素能促進(jìn)一些具有防癌、抗癌作用的細(xì)胞因子的分泌，激活淋巴細(xì)胞對癌細(xì)胞的殺傷作用。同時(shí)，研究表明，攝入適量的番茄紅素還可降低前列腺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病率，對胃癌、肺癌也有預(yù)防作用。

　　十字花科蔬菜可防胃癌?；ㄒ恕⒒ú说仁只剖卟酥泻械牧蜻捌咸堰邦惢衔?，能夠誘導(dǎo)體內(nèi)生成一種具有解毒作用的酶。經(jīng)常食用，可預(yù)防胃癌、肺癌、食道癌的發(fā)生。

　　此外，大蒜能預(yù)防結(jié)腸癌，胡蘿卜則能降低肺癌患病率。

　　3.多種食物協(xié)同作用才抗癌

　　近日，有美國研究人員表示，同時(shí)攝取蔬果、谷物、豆類食物能降低罹患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)，多種食物協(xié)同作用才能有效對抗癌癥。

　　美國癌癥研究所的一份研究報(bào)告稱，有研究顯示許多單一的礦物質(zhì)、維生素以及植物營養(yǎng)素具有抗癌性能，然而多種具有抗癌活性的化合物協(xié)同作用才能發(fā)揮出大的效果。美國癌癥研究所建議人們每頓飯應(yīng)保證蔬果、谷物、豆類食品所占的比例在三分之二以上。

　　另外該報(bào)告還稱，蔬果含有的熱量很少，有助于人們保持一個(gè)健康的體重，谷物以及豆類含有豐富的纖維素，而且其中的熱量適中，這有助于人們控制體重。