編者按：玉米是一種非常受大家喜歡的食物。不管是煮玉米還是炒玉米或者是爆米花都是深受大家喜歡的食物。玉米不但好處，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值肯定會(huì)出乎你的意料的。

　　玉米健脾養(yǎng)胃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

　　無(wú)論是在相親節(jié)目《非誠(chéng)勿擾》出現(xiàn)的玉米妹，還是快餐店推出的香甜玉米棒，或者電影院門(mén)口火爆的爆米花，都足以說(shuō)明玉米一直是我們飲食中的明星食物。這么好的食物，食神不得不大談特談一下。

　　《本草推陳》里稱(chēng)玉米“為健胃劑，煎服亦有利尿之功”。中醫(yī)認(rèn)為，玉米性平味甘，入胃、脾經(jīng)，有利尿消腫、健脾滲濕、調(diào)中開(kāi)胃、益肺寧心、清濕熱等功能。

　　而德國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健協(xié)會(huì)的一項(xiàng)研究表明，在所有主食中，玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用是高的。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，玉米含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素、微量元素和氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家有“玉米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值賽黃金”的說(shuō)法，可見(jiàn)其營(yíng)養(yǎng)學(xué)地位。

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　　玉米防癌抗衰老還能增加記憶力

　　玉米所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A，具有防癌作用。玉米所含較多的植物纖維素，有潤(rùn)腸通便之功，能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出，減少結(jié)腸癌發(fā)生的可能性。

　　玉米含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。

　　因此，玉米對(duì)冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。另外，玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以對(duì)抗眼睛老化。

　　此外，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對(duì)人體的副作用，刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力和記憶力。

　　玉米有助減肥胃腸功能不良者不要多吃

　　因?yàn)橛衩着哐恐械木S生素E還可促進(jìn)人體細(xì)胞分裂，防止皮膚出現(xiàn)皺紋;玉米有利尿作用，也有利于減肥。

　　膨化后的玉米花體積很大，食后可消除肥胖人的饑餓感，但含熱量卻很低，是減肥食品之一。然而，吃玉米時(shí)應(yīng)注意嚼爛，以助消化。另外，腹瀉者、胃寒脹滿(mǎn)者、胃腸功能不良者一次不可多吃，并盡量吃新鮮玉米。