喝牛奶可消除大蒜味
美國一項研究發(fā)現，吃完大蒜或食用過程中喝牛奶有助于消除口氣中令人不悅的蒜味。
大蒜富含鎂、硒、維生素B6和維生素C等成分，具有降低血壓和膽固醇等功效，有益健康。但吃完大蒜后，那種揮之不去的“蒜香”往往招人厭惡。
來自俄亥俄州立大學食品科學與技術系“維特羅實驗室”一份研究報告顯示，“蒜香”的主要成分是烯丙硫醇、二烯丙基二硫、甲硫醇等，不少水果、蔬菜和飲料都能消除這些物質的氣味，而牛奶去除二烯丙基二硫氣味功效明顯。
報告中說，一些富含水分、脂肪的飲料或食品，例如牛奶，可以減輕“蒜香”，且當這些食品和大蒜混在一起吃的時候“除味”效果佳。
這份發(fā)表于美國《食品科學期刊》的研究報告還提到，水、脫脂牛奶、全脂牛奶和10%的酪蛋白酸鈉均有去除蒜味的效果，不過，比起脫脂牛奶，全脂牛奶效果更勝一籌。
