當(dāng)蔬菜和水果被榨成汁后，細(xì)胞被破壞，維C就會(huì)暴露在空氣中發(fā)生氧化作用，造成營(yíng)養(yǎng)流失。
每天來杯果汁，成了很多愛健康人士的習(xí)慣。很多家庭還購(gòu)買了榨汁機(jī)，而超市里的鮮榨果汁、純果汁等也是琳瑯滿目。鮮榨果汁之所以這么受歡迎。
自然和它富含維生素是分不開的。但近關(guān)于鮮榨果汁中營(yíng)養(yǎng)成分的討論很熱鬧，有人力挺果汁里豐富的維C，也有學(xué)者認(rèn)為水果榨成汁后維C“損失慘重”。
甚至超過90%。而工業(yè)生產(chǎn)的果汁采用了保鮮手段解決了維C流失的問題，但其他問題又讓消費(fèi)者充滿疑惑。
水果里的維C流失主要是因?yàn)榘l(fā)生了氧化反應(yīng)。維C的學(xué)名叫抗壞血酸，它具有抗氧化的作用。而當(dāng)蔬菜和水果被榨成汁后，蔬菜里的細(xì)胞被破壞。
維C就會(huì)暴露在空氣中發(fā)生氧化作用。而不同的水果在榨汁后維C的流失量也不同，每100克黃瓜、梨和胡蘿卜里的維C含量只有不到1毫克，而西瓜汁里的維C含量只流失了不到20%。
結(jié)語：現(xiàn)在很多人喜歡食用榨汁機(jī)，用果汁來代替水果，但是這樣營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)被破壞，而且容易造成便秘，還是讓我們多多吃水果。
