編者按：隨著人們生活質(zhì)量的提高，健康飲食當(dāng)然隨著提高。但是我們很容易陷入商家的手段中，大家知道土雞蛋和洋雞蛋哪個(gè)更營養(yǎng)嗎?不要被商家的促銷手段所蒙騙。一起來看看。

　　專家：土雞蛋并不比洋雞蛋更營養(yǎng)不少老人都認(rèn)為，個(gè)小的土雞蛋是由天然放養(yǎng)在外、吃天然食物的土雞所生的蛋，雖然個(gè)頭小了一點(diǎn)，但是蛋黃大，蛋清水少，營養(yǎng)價(jià)值高于洋雞蛋，而且雞蛋里不會(huì)有飼料里的有毒物質(zhì)，安全又健康，因此應(yīng)該給產(chǎn)婦以及孩子吃這種雞蛋以補(bǔ)充營養(yǎng)。那么，這種看法是否正確呢?

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　　協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科主任于康教授在其所撰《吃好每天三頓飯》一書中明確提出，土雞蛋與普通雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值相差不大，在營養(yǎng)成分含量上也各有千秋，之所以人們認(rèn)為土雞蛋更好吃更有營養(yǎng)價(jià)值，是因?yàn)橥岭u蛋中的脂肪含量更高，吃起來有一種油油的口感，很香很好吃，符合人們的口味喜好，因此人們認(rèn)為土雞蛋更加營養(yǎng)。

　　從表格中可以看出，洋雞蛋與土雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值相差并不大，在不同的營養(yǎng)素含量方面也是各有優(yōu)劣。有網(wǎng)友會(huì)認(rèn)為，土雞蛋中的鐵比洋雞蛋多，多吃土雞蛋可以達(dá)到補(bǔ)鐵的效果。但于康教授認(rèn)為，所謂“高鈣蛋”“高鐵蛋”等概念蛋都是不靠譜的，雞蛋大的營養(yǎng)價(jià)值在于補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及卵磷脂等，因此其不需承擔(dān)補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵及補(bǔ)充其他營養(yǎng)素的責(zé)任。土雞蛋比洋雞蛋里多的這些許鐵，或者洋雞蛋比土雞蛋里多的些許鈣，只需額外多吃一口肉，或者多喝一口奶就可以補(bǔ)回，糾結(jié)于這些非雞蛋承擔(dān)的主要營養(yǎng)價(jià)值是毫無意義的。

　　土雞蛋比洋雞蛋更安全的說法有一定道理國家一級(jí)營養(yǎng)師王雷軍認(rèn)為，雖然土雞蛋和洋雞蛋在營養(yǎng)價(jià)值方面并無差異，但不少人認(rèn)為土雞蛋更安全的顧慮是有依據(jù)且可以理解的。如果確實(shí)是由天然食物喂養(yǎng)而成的土雞下的土雞蛋，在安全方面確實(shí)比由飼料喂大的雞下的洋雞蛋更讓人感到放心，但這并不代表，洋雞蛋就是不安全、不衛(wèi)生、不可靠的。針對(duì)市場(chǎng)上的土雞蛋產(chǎn)品，王雷軍老師認(rèn)為大多數(shù)都是假的。他曾購買土雞蛋產(chǎn)品進(jìn)行驗(yàn)證，但敲出來后發(fā)現(xiàn)雞蛋的質(zhì)量也并不比普通的雞蛋更好，他告誡消費(fèi)者，應(yīng)當(dāng)放下對(duì)土雞蛋的崇拜情緒。