編者按：蘿卜素有“小人參”的美稱，而秋季正是蘿卜大量上市的季節(jié)。那么蘿卜的吃法有什么?什么樣的吃法能起到消食抗癌的作用呢?
近經常加班，人有些上火，食欲也跟著下降，吃什么都沒滋味。那天去菜市場，看到有人賣白蘿卜，特別好。于是回想起小時候母親經常用醋來泡蘿卜，味道相當好。我干脆買了兩根回去，決定也泡上一回。
白蘿卜洗凈去皮，切成大小均勻的片。如果希望形狀好看，在切的時候，就要費點小心思。可以讓蘿卜片的底部連接不切斷，擺到盤子里時，造型自然也不一樣了，比亂七八糟堆著，更能誘人食欲。
切好的蘿卜放到鹽水里，浸泡40分鐘左右撈出，用手輕輕壓出里面的水分。一定小心，不要讓蘿卜底部斷開。
紅辣椒洗干凈，切成顆粒狀，放到一邊備用。拿一只碗，加醋、鹽、白糖，攪拌均勻，這樣調味汁就準備好了。把蘿卜放到汁里浸泡2小時左右，醋的酸、糖的甜，就已經完全滲透到蘿卜里去了。這時，把切好的辣椒粒撒到雪白的蘿卜上面，看起來就像一粒粒紅色的小珍珠，是真正的“白里透紅”呀。
醋泡蘿卜，酸酸甜甜，又辣又脆。拿來搭配小米粥和饅頭，也會吃得有滋有味。當然，如果你在外面飽餐了一頓，它還可以幫你消食呢。
醋泡蘿卜，好吃不難做，在菜價飛漲的今天，有這樣一道經濟又實惠的小菜，何樂而不為呢?
小提醒：
醋能消除人的疲勞，預防衰老，增強胃腸道的殺菌能力。蘿卜呢，它含有多種微量元素，可增強機體免疫力，能抑制癌細胞的生長，可防癌、抗癌。蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助腸道廢物的排出。
結語：俗話說晚上要吃少，大家不妨在晚上燒點小粥就上一盤醋泡蘿卜，一定別有一番滋味哦~(文章原載于《養(yǎng)生保健指南》，刊期：2012.09，作者：劉改徐，版權歸作者所有;轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養(yǎng)生堂贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內容)。
