制作心得
1.此配方是完全參考港式蛋撻的方子，根據(jù)蛋撻的數(shù)量將撻皮和撻水按比例縮小。
2.過程圖1中用粉篩慢慢篩入面粉，撻皮面團(tuán)才會(huì)更加細(xì)膩。
3.也可以將撻皮面團(tuán)分成兩大份，搟成一張大大的餅皮，大約厚0.5厘米，然后用圈形的模具直接按壓在皮面上，取出即可做出撻皮。
4.烤制時(shí)間因自家烤箱而定，一般15分鐘即可，但家用烤箱一般要烤制20分鐘，蛋羹才成型，撻皮顏色變深即可取出。
葡式奶香蛋撻
原料：蛋撻皮9個(gè)、牛奶70克、蛋黃2個(gè)、煉乳85克、低筋面粉6克、細(xì)砂糖25克
做法：
1、將煉乳、牛奶、白糖攪拌均勻，加熱至白糖完全融化
2、倒入蛋黃，攪拌均勻。
3、篩入低筋面粉，
4、將面粉攪拌均勻。
5、過篩后就是蛋撻水。
6、將塔皮擺在烤盤內(nèi)。
7、倒入蛋撻水，8分滿即可。我指定是倒少了摳門馬桑了
8、裝入烤盤，放入約熱好的烤箱中層。210度，25分鐘左右，烤至蛋撻表面出現(xiàn)焦點(diǎn)即可。
