3.青花椰菜：強力抗癌武器、素食者的鐵質(zhì)主力來源

　　■夥伴食物：甘藍(lán)菜、高麗菜(包心菜)、白花椰菜、白菜、青江菜、芥菜、蕪菁。

　　■建議：每天攝取0.5～1杯。

　　青花椰菜和同屬十字花科植物的夥伴食物，是對抗癌癥威力強大的武器，特別是肺癌、胃癌、結(jié)腸癌和直腸癌。青花椰菜的攝取量愈大，罹患結(jié)腸癌的機率就愈低。此外，青花椰菜也可以提高免疫系統(tǒng)的能力，降低白內(nèi)障的發(fā)生率，強化心血管的健康，強化骨骼，防止先天缺陷與畸形。青花椰菜是目前已知含營養(yǎng)素密度高的食物之一，但是卡路里卻非常低;它也是素食鐵質(zhì)的絕佳來源。>>>千萬別對胃大意 小心胃病“癌”上你

　　值得注意的是，青花椰菜含有會導(dǎo)致甲狀腺腫大的物質(zhì)，不宜過量攝取;但一天吃兩杯是絕對安全的。

　　4.燕麥類：降低膽固醇與血糖的功臣

　　■夥伴食物：糙米、小麥胚芽、小米、黃玉米、亞麻籽粉、大麥、小麥、蕎麥、黑麥。

　　■建議：每天5～7份上述全谷類食物。

　　燕麥的卡路里含量低，富含纖維和蛋白質(zhì)，也是鎂、鉀、鋅、銅、錳、硒、維生素B1、E和泛酸的豐富來源。燕麥也含有植物性營養(yǎng)素，有助於減少心臟病和某些癌癥的產(chǎn)生。燕麥降低膽固醇的能力特別引人注意。燕麥所含的特殊纖維漈祥E糖，似乎是降低膽固醇的功臣。

　　燕麥對血糖濃度也有正面的影響，可以降低膽固醇的可溶性纖維漈祥E糖，對第二型糖尿病人也有好處。食用燕麥粥或富含燕麥麩食物的人，比他們吃白飯或白面包的時候，血糖濃度還要低，因為燕麥中的可溶性纖維可以減緩食物離開胃部的速度，延後葡萄糖的吸收。

　　5.柳橙：維生素豐富，吃比喝更有益

　　■夥伴食物：檸檬、葡萄柚、其他柑橘類水果。>>>15個癌癥危險信號男人要警惕

　　■建議：每天吃1份。

　　柑橘類水果富含維生素C及其他重要的營養(yǎng)素，如類黃酮、果膠、葉酸、檸檬油精，在降低慢性疾病的發(fā)生率上，扮演了重要的角色。許多研究發(fā)現(xiàn)，柳橙可以維持心臟健康，并且預(yù)防癌癥、中風(fēng)、糖尿病，以及許多慢性疾病。

　　柑橘類水果從里到外都有營養(yǎng)價值。柳橙果肉所含的維生素C濃度，是果汁的10倍，因此，吃新鮮柳橙比喝果汁更有益。不過，維生素C溶於水，無法留在體內(nèi)，所以好每天從飲食來源中補充，使細(xì)胞和血液中的維生素C維持在適當(dāng)濃度。

　　柑橘類水果的白色襯皮含有大量果膠，在降低膽固醇、穩(wěn)定血糖方面，效果顯著。食用白色襯皮是增加果膠攝取量的簡單方式，也可以順便挖一點果皮，攝取檸檬油精。柑橘類水果的果皮含有許多營養(yǎng)，但如果要吃果皮，記得先仔細(xì)清洗，或者好買有機的柑橘類水果。

　　6.南瓜：富含類胡蘿卜素(α+β)

　　■夥伴食物：紅蘿卜、地瓜、橙椒。>>>十條妙計防御癌癥

　　■建議：每2～3天吃一次，每次1.5杯。

　　南瓜的纖維含量極高，卡路里低，充滿了對抗疾病的營養(yǎng)素，包括鉀、泛酸、鎂、維生素C和E，纖維的含量也相當(dāng)高。然而把南瓜推上超級食物處方清單前幾名的主要營養(yǎng)素是類蘿卜素(包括α和β蘿卜素)。

　　富含類胡蘿卜素的食物具有許多促進健康和對抗疾病的能力。經(jīng)過證明，它們可以降低罹患許多種癌癥的風(fēng)險，包括：

　　肺癌、結(jié)腸癌、膀胱癌、子宮頸癌、乳癌、皮膚癌、心臟病、白內(nèi)障、眼睛黃斑部退化、保護皮膚和眼睛免於紫外線傷害。

　　食物中的β蘿卜素有助於預(yù)防肺癌，但令人驚訝的是，β蘿卜素補充品卻無法發(fā)揮相同的功效。