吃法五：貪食肥美，蔬菜主食均高油

　　在一餐當(dāng)中，本應(yīng)有葷有素，有淀粉類主食。但是吃火鍋的時候，人們往往會比例失調(diào)，大量吃肉魚海鮮，蔬菜比例卻很少，主食可有可無，而且都是后才吃，難免質(zhì)地油膩。比如說，涮羊肉店中的標(biāo)準(zhǔn)主食是燒餅，特別是高脂肪的油炸燒餅。此外還供應(yīng)可以涮食的綠豆面條。面條本來很好，但總是涮肉完成之后才放，在煮的過程中會吸飽湯中的羊油，變成一種高脂肪食品。各種蔬菜，也總是在肉快要吃完的時候才放，把湯中的肥油再卷入口中。特別是吃紅油火鍋的時候，蔬菜會卷裹大量辛辣紅油。

　　如此，對于平日很少吃大量飽和脂肪的人來說，就容易感到胃中不堪重負(fù)。假如食量太大，蛋白質(zhì)和脂肪太多，再喝些酒，還容易帶來胰腺炎的危險(xiǎn)。

　　盡管以上危險(xiǎn)均為老生常談，但總有人不當(dāng)回事，給自己的消化系統(tǒng)帶來麻煩。以下是涮火鍋時的八大注意：

　　1 北方地區(qū)涮鍋優(yōu)先用清湯，既健康，又安全(其他理由詳見我的相關(guān)火鍋博文)。

　　2 如果吃辣味火鍋，好不要喝白酒。喝啤酒時，選擇室溫的啤酒。

　　3 在開始涮鍋時就放點(diǎn)土豆片、山藥片、紅薯片等，8-10分鐘后即熟。盡早吃點(diǎn)淀粉類食物有利于保護(hù)胃腸;

　　4 早點(diǎn)放蔬菜下鍋，不要等到肉涮完之后。

　　5 如果湯內(nèi)有大量浮油，先去掉大部分浮油再放蔬菜;如果是鴛鴦鍋，把蔬菜放在白湯一邊。

　　6 把滾燙的食物先放在盤子上涼一下，或放在蘸料中充分浸一下，降低溫度后再吃。

　　7 吃八成飽就停下來，寧可剩下也不能傷自己的胃。

　　8 飽餐火鍋后盡量不吃任何冷飲和其他冷食。

　　結(jié)語：每個人在火鍋的配菜和火鍋的做法中都是不一樣的，但是要想吃到美味的食物還是要學(xué)會火鍋蘸料的做法。還要注意有理性的吃火鍋，保護(hù)好自己的腸胃。