20110825養(yǎng)生堂:吳為群講膽固醇高的危害
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責編:孫雨
發(fā)表時間:2024-12-06 09:44編者按:膽固醇是人體內(nèi)不可或缺的重要物質(zhì),但是膽固醇過高的話會帶來一系列的疾病,那么如何才能健康飲食呢?讓我們一起跟著吳為群博士來看看吧~
本期節(jié)目請到的嘉賓是中山醫(yī)科大學醫(yī)學博士,從事教學、醫(yī)療和營養(yǎng)學工作25年的吳為群,主要內(nèi)容是講解膽固醇的相關(guān)內(nèi)容。
該視頻主要文字介紹:
動物性食物(魚肉蛋奶等)普遍含有膽固醇,植物性食物則普遍不含膽固醇。以下日常食物含有大量膽固醇,應引起高度注意:
?、必i腦(其他動物腦也類似)中含膽固醇極多,堪稱冠軍,每100克豬腦含有膽固醇2571毫克(羊腦是2004,牛腦是2447)。所幸吃豬腦并不常見。如果吃動物腦的話,以每年不超過一二次為宜。
⒉動物內(nèi)臟,如豬腎、豬肝、豬肺、豬脾、豬腸(牛、羊、雞、魚等動物內(nèi)臟亦同)含有較多膽固醇,大致含量是每100內(nèi)臟含200~400毫克膽固醇。所以,動物內(nèi)臟應盡量少吃。如果要吃動物內(nèi)臟的話,以每月不超過2次為宜。
?、车包S雞蛋(其他蛋類如鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等亦同)中含有大量膽固醇,且主要集中在蛋黃中。一個雞蛋(以50克計)含膽固醇292.5毫克。所以,中國營養(yǎng)學會發(fā)布的《中國居民膳食指南2007》建議普通成年人每天吃0.5~1個雞蛋。高血脂患者保險起見,每周不要超過2、3個雞蛋(黃)。
?、呆滛~(或烏賊魚)每100克魷魚(鮮重,水分含量80.4%)含膽固醇268毫克。如果要吃魷魚的話,以每周不超過一、二次為宜。
?、地悮ゎ?,如鮮貝、赤貝、牡蠣、扇貝、鮑魚、蛤蜊、螺類等通常含有較多膽固醇,其含量一般在100~200毫克/100克。這類食物價格較高,或資源有限,消費量不大。
⒍其他,奶油、黃油、羊油、豬油、牛油等動物油脂中含有較多膽固醇。而且,這些油脂中的飽和脂肪酸還可以促進肝臟合成更多的膽固醇。因此,應避免食用動物油脂。
富含膽固醇的食物已如上述。當然,控制膽固醇攝入僅僅是預防血液膽固醇升高以及使升高的膽固醇下降的措施之一,并不是全部。雖然,飲食中膽固醇攝入并不是血液中膽固醇的主要來源,但控制飲食中膽固醇的攝入(避免攝入過多膽固醇)仍然是防治血脂異常、高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化等心腦血管疾病的重要措施。
降低膽固醇的食物
早餐:
牛奶250ml+速食燕麥片(30g)沖成糊
烤全麥饅頭2片,加核桃仁碎1勺
水果1份(如大櫻桃1小碗,或蘋果1個)
午餐:
豌豆木耳豆腐干炒肉丁(瘦肉50g,香豆腐干30g,鮮豌豆70g,水發(fā)木耳50g,植物油8g,例如使用高植物甾醇的油脂)
焯拌菠菜150g,用芝麻醬10g調(diào)味
紅薯大米飯(米50g,紅薯100g切丁)
飲料:豆?jié){ 1大杯300g(含大豆15g)
晚餐:
八寶粥1碗(紅豆、綠豆、糙米、糯米、大麥、花生、山藥干、蓮子等共40g,加2-3枚棗)
清炒綠菜花(綠菜花150g,植物油10g)
蒸蛋羹(半個雞蛋的量)
金針菇胡蘿卜絲拌海帶絲(菜加起來100g,加3g香油)
這份食譜用了28種食材,包括各種各樣的食物類別,體現(xiàn)了食物的多樣化,同并在減少能量的前提下實現(xiàn)了高飽腹感和各類營養(yǎng)素的充足供應,其中植物甾醇和膳食纖維的供應量極為豐富。
膽固醇高的患者應該減少食用動物內(nèi)臟,蛋黃,魚子牛羊肉等紅色肉類,減少動物性脂肪如豬油、肥豬肉、肥羊、肥牛、肥鴨、肥鵝等,而應該適當?shù)某砸恍┖叩鞍踪|(zhì)的食物,新鮮的水果蔬菜還有豆類制品,研究發(fā)現(xiàn),每天吃115克豆類制品,血膽固醇可降低20%,特別是對人體有危害的低密度脂蛋白的降低比較明顯。
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本期嘉賓介紹
吳為群
中山醫(yī)科大學醫(yī)學博士。從事教學、醫(yī)療和營養(yǎng)學工作25年,發(fā)表文章40余篇,參與《中華內(nèi)科學》等6部專著的編寫,獲省部級以上科研基金5項。臨床經(jīng)驗豐富,首創(chuàng)臨床醫(yī)療與營養(yǎng)學相結(jié)合的方式調(diào)理身體,效果非常顯著。由他調(diào)理好的亞健康人群及慢性病人不計其數(shù),享有盛譽。吳教授還經(jīng)常被邀請到全國各地演講,教學生動有趣,內(nèi)容特別實用,廣受好評。10年來,為全國各地培養(yǎng)營養(yǎng)師1萬多名,為國家營養(yǎng)保健事業(yè)做出突出貢獻。
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