編者按：有人說花養(yǎng)女人，幸福一生。此話不假，在日常生活中有不少鮮花不但可以欣賞，可以入藥，可以治病。今天我們?yōu)榇蠹艺埖搅?a href='http://www.salemradiostation.com/taglist/1128174-1.html' target='_blank'>吳大真教授和我們一起聊一聊關(guān)于百合花是怎樣給我們帶來健康的!

　　食用價值

　　原料介紹

　　百合為百合科百合屬植物，百合(Lilium brownii)、毛百合(Lilium dauricum)或山丹百合(Liliumpumilum)又叫細葉百合的夏雨荷，

　　西芹白果炒百合鮮食干用均可。百合是中國傳統(tǒng)出口特產(chǎn)，國人的自我消費也連年攀升。百合本身就匯集了觀賞、食用、藥用價值，全世界百合有100 多個種類，中國就有60 多個種類。就其生長年限可分為一年生、兩年生、多年生百合。全國各地有不少優(yōu)良品種，如：

　　宜興百合(Lilium lancifoliumThunb.)，也叫卷丹、虎皮百合、苦百合。一年生分瓣繁殖，畝產(chǎn)700kg左右，高的可超過 1000 kg

　　湖南的麝香百合(Lilium longiflorum Thumb.)，也叫龍牙百合、粉百合。

　　甘肅甜百合(Lilium davidiiDuchartre)又名川百合，種植 3 年后，畝產(chǎn)可達1500kg。

　　營養(yǎng)分析

　　百合除含有蛋白質(zhì)21.29%、脂肪12.43%、還原糖11.47%、淀粉1.61%，及鈣、磷、鐵、

　　百合-黑人蒙特每百克含1.443毫克維生素B、21.2毫克維生素C等營養(yǎng)素外，還含有一些特殊的營養(yǎng)成分，如秋水仙堿等多種生物堿。這些成分綜合作用于人體，不僅具有良好的營養(yǎng)滋補之功，而且還對秋季氣候干燥而引起的多種季節(jié)性疾病有一定的防治作用。中醫(yī)上講鮮百合具有養(yǎng)心安神，潤肺止咳的功效，對病后虛弱的人非常有益。

　　食療作用

　　1.潤肺止咳：百合鮮品含黏液質(zhì)，具有潤燥清熱作用，中醫(yī)用之治療肺燥或肺熱咳嗽等癥常能奏效。

　　2.寧心安神：百合入心經(jīng)，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用于熱病后余熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑郁、喜悲傷欲哭等病癥。

　　3.美容養(yǎng)顏：百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質(zhì)及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。

　　4.防癌抗癌：百合含多種生物堿，對白細胞減少癥有預(yù)防作用，能升高血細胞，對化療及放射性治療后細胞減少癥有治療作用。百合在體內(nèi)還能促進和增強單核細胞系統(tǒng)和吞噬功能，提高機體的體液免疫能力，因此百合對多種癌癥均有較好的防冶效果。

　　5.該品甘涼清潤，主入肺心，長于清肺潤燥止咳，清心安神定驚，為肺燥咳嗽、虛煩不安所常用。

　　藥用方法

　　1.百合、旋復(fù)花各等份，焙干研為細末，加蜜水日服3次，治肺病咯血、咳嗽痰血、干咳咽痛。

　　2.百合、粳米各50克，去尖杏仁10克，白糖適量，共煮粥食，治肺燥咳嗽，干咳無痰。

　　3.百合2～3個，洗凈搗汁，以溫開水日服2次，治老年慢性支氣管炎伴有肺氣腫。

　　4.百合30～60克，搗研絞汁，白酒適量，以溫開水飲服，治肺癰。

　　5.百合、白及、百部、蛤蚧粉等份，共研細末，水泛為丸，每日3次飯后服3克，治支氣管擴張。

　　6.百合25克，菖蒲6克，酸棗仁12克，水煎日服1劑，治神經(jīng)衰弱、心煩失眠。

　　7.干百合研末，每日2次以溫開水服6克，治耳聾或耳痛。

　　8.百合7個浸一夜，次日清晨以泉水煮取一碗，去渣沖入一個生雞蛋黃，早晚各服半碗，治病后神經(jīng)癥，坐臥不安或婦女癔病。

　　9.百合還可治婦女更年期綜合癥、腸道出血、大便秘結(jié)。百合做外用藥，亦可收到預(yù)期療效。

　　10.如取野百合同食鹽搗泥，敷患處，治瘡腫不穿，甚良。

　　11.生百合搗爛，外涂天皰瘡，每天1～2次，數(shù)日則愈。

　　12.生百合洗凈曬干研粉，涂于外傷出血處，有良好的止血效果。

　　13.臨床報道，用百合制成百合海綿，填塞治療鼻衄、鼻息肉切除、中下鼻甲部手術(shù)后止血，觀察百余例，百合海綿在鼻腔內(nèi)溶化，被組織吸收，既無過敏反應(yīng)，又有止血效果。

　　美容養(yǎng)顏，清熱涼血。主治肺燥、肺熱或肺熱咳嗽、熱病后余熱未清、心煩口渴等病癥。油性皮膚的人多吃百合對皮膚特別好。

　　【附方】：耳聾耳痛。干百合為末，溫水服二錢，日二服。(《千金方》

　　搭配·適宜

　　百合搭配雞蛋一起食用：有滋陰潤燥，清心安神功效。

　　制作指導(dǎo)

　　1. 食療上建議選擇新鮮百合為佳。2. 百合為藥食兼優(yōu)的滋補佳品，四季皆可應(yīng)用，但更宜于秋季食用。

　　3. 百合雖能補氣，亦傷肺氣，不宜多服。

　　推薦菜品

　　西芹炒百合、百合炒肉片、百合炒蘆筍山藥、西瓜炒百合、百合草莓白藕湯、百合綠豆湯、八寶百合粥、甲魚百合紅棗湯、百合紅棗粥、龍眼百合、冰糖百合。

　　食用禁忌

　　風(fēng)寒咳嗽、虛寒出血、脾胃不佳者忌食。

　　百合因為有野生百合全株，并且從對鼠類、犬類的實驗中發(fā)現(xiàn)長時間/大劑量食用會導(dǎo)致肺、腎的損壞及對白細胞、血小板的影響，即使是食用百合也有一定毒性，建議使用前向醫(yī)師咨詢。直接接觸生的球莖可能會引起皮膚瘙癢，吞噬生的球莖可能會引起嘔吐、拉肚子等癥狀。

　　臨床應(yīng)用

　　中醫(yī)認為百合具有潤肺止咳、清心安神的作用，尤其是鮮百合更甘甜味美。百合特別適合養(yǎng)肺、養(yǎng)胃的人食用，比如慢性咳嗽、肺結(jié)核、口舌生瘡、口干、口臭的患者，一些心悸患者也可以適量食用。但由于百合偏涼性(但并不寒)，胃寒的患者少用。冬季到來，需要潤肺、養(yǎng)胃的人越來越多。百合可清心潤肺、安神定志，很適合被失眠困擾的人食用。臨床研究顯示可取得較為顯著的療效。另外在服藥的同時配合一些行為療法，包括食療。平時清淡為主，不要吃辛辣食物。患者應(yīng)該培養(yǎng)起較好的生活習(xí)慣，如晚飯后多散步，平常多運動等等，這些對于癥狀的恢復(fù)均有很好的幫助。

　　注意：

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　　本期嘉賓介紹

　　吳大真：早年畢業(yè)于北京中醫(yī)藥大學(xué)，師承中醫(yī)泰斗秦伯未先生，對祖國醫(yī)學(xué)有精湛的造詣。中醫(yī)專家，主任醫(yī)師，研究生導(dǎo)師，北京市政協(xié)委員，中國保健養(yǎng)生協(xié)會會長、中國保健協(xié)會副理事長，北京國際醫(yī)藥促進會副會長。吳大真一直從事于醫(yī)藥保健方面的臨床、教學(xué)、科研、新聞出版、社會團體等方面的工作。

　　曾任中國中醫(yī)科學(xué)院、中國醫(yī)藥科技出版社、中國中醫(yī)藥出版社、中國醫(yī)藥報社、同濟醫(yī)院、北京中醫(yī)藥進修學(xué)院、中國藥學(xué)會等單位或部門的負責(zé)工作。