編者按：日常生活中鹽是用來調味用的調味劑，但是過多的食鹽對身體有著極大的傷害，比如說，升高血壓，致癌癥，易感冒等等，下面我們就來聽聽專家的解釋看看我們一天標準的食鹽量是多少;

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科教授，主任醫(yī)師營養(yǎng)科副主任于康，給我們講過多的食鹽對健康的影響。

　　該視頻主要文字介紹：

　　中國營養(yǎng)學會建議，成年人每日食鹽攝入量應低于10克，世界衛(wèi)生組織建議更低，每人每日3至5克。

　　食鹽過多的危害

　　升高血壓：

　　許多研究已經(jīng)證實，高鹽飲食有升高血壓的作用。

　　促進動脈粥樣硬化：

　　吃鹽多不僅可以升高血壓，同時還能使血漿膽固醇升高，有促進動脈粥樣硬化的作用。

　　致胃癌：

　　高濃度食鹽可破壞胃黏膜，誘發(fā)胃癌。

　　易患感冒：

　　多吃鹽的人易患感冒。因為高濃度食鹽能抑制呼吸道細胞的活性，抑制其抗病能力;同時還可減少唾液，使口腔內溶菌酶減少，增加病毒和病菌在上呼吸道感染的機會。

　　加快骨鈣丟失：

　　多吃鹽易患骨質疏松癥。動物實驗表明，給小兔喂食高鹽飼料12個月后，其骨密度降低50%。

　　鹽能使人體“水化”，就是說鹽對水有某種吸附力，人體內鹽分多了，要求水分也相應地增加，從而使過多的水分滯留在體內，因此引起高血壓。有人調查過日本東京北部地區(qū)居民的飲食習慣，他們平均每天吃鹽25克，患高血壓的人占全體居民的30～40%;在世界的另一些地區(qū)，每天吃鹽只5～15克，患高血壓的只有8～10%;生活在北極圈的愛斯基摩人，每天吃鹽量低于5克，幾乎沒有患高血壓的。因此，專家們建議，成年人每天的吃鹽量，好不要超過12克。

　　食鹽超量是腎病的第一個成因.

　　腎是一個非常勤勞的器官,它調解著人體的營養(yǎng)平衡.排出體內多余的鹽份,高鹽飲食直接加重腎的工作量.如果人長期高鹽飲食,終會造成腎炎,腎虛、腎衰，水腫，萎縮而不能把多余的鹽排出體外。這樣人就要患病，初表現(xiàn)為腰、背酸痛，僵硬等。

　　鹽本身屬寒性，超量食用會使血管變細，使血流受阻，再遇外界寒冷刺激或缺水，這時腎就無法正常工作。

　　注意事項

　　食碘鹽對防輻射并無益。

　　專家介紹，高鹽飲食的大危害是導致血壓升高。因為人體攝入過多的鈉后，就會造成體內水與鈉潴留。導致血管平滑肌腫脹，管壁變細，血管阻力增加。同時血容量增加，加重心臟和腎臟的負擔，進一步引起排鈉障礙。從而使血壓升高。據(jù)有關統(tǒng)計，人群平均每人每天攝入食鹽增加2g，則收縮壓和舒張壓分別升高2.0mmHg 及1.2mmHg。高鹽飲食對血壓的不利影響，目前在醫(yī)學界已被重視，但在飲食業(yè)和群眾日常生活中尚未被人們所注意。

　　高鹽飲食與人們的衰老程度有著密切關系，現(xiàn)代醫(yī)學認為，在加速人體衰老的諸多因素中，動脈硬化和骨質疏松是重要的兩個方面。如果人體攝入過多的鈉，就會促進這些不利因素的發(fā)展。隨著年齡的增長，人體對鈣的需要量逐漸減少，鈣在消化道內的吸收率越來越低。人體所需要的鈣有相當一部分是靠腎臟的重吸收所提供的。然而隨著年齡的增長，腎臟的排鈉能力減退。試驗表明，低鹽飲食能直接使中老年人恢復業(yè)已喪失的血管彈性。而高鹽飲食則沒有這種特殊的作用。

　　嬰幼兒食鹽過多也是十分危險的。因為嬰兒的腎臟和其他器官一樣，遠遠沒有達到成熟階段。嬰幼兒食鹽過多，造成了他們的血液中鈉的含量過高，而其腎臟沒有能力使血液中過多的鈉充分排出。因此就容易使他們的腎臟、血管等器官受到損害，而且這種損害是難以恢復的。另外體內鈉的含量過高，還能造成體內的鉀大量隨著尿液流失。而鉀對人體的肌肉活動，特別是心肌的收縮有重要的調節(jié)作用。當嬰幼兒體內的鉀失掉的太多時，會使心肌的興奮性降低，嚴重的可引起心肌極度衰弱而病危甚至死亡。

　　近年來研究表明，高鹽飲食與胃癌的發(fā)病有關。因為攝入過多的氯后，胃酸濃度會升高，對比較嬌嫩的胃粘膜產(chǎn)生腐蝕作用。當胃粘膜受到損傷后，若有致癌物存在時，胃癌的發(fā)病率就比較高。

　　后還有一點，即高鹽飲食可能與老年性癡呆有關。根據(jù)對老年性癡呆疾病事者飲食習慣的調查，雖然絕大部分人多喜食甜膩性食物，但也有相當一部分人嗜鹽成性。醫(yī)學界目前尚未發(fā)現(xiàn)高鹽與老年性癡呆的具體關系，但高鹽飲食確實對老年人不利。

　　人們平常認為多吃一點鹽沒什么關系，甚至還有一部分人在追求所謂的“咸中得味”。其實攝入過多的鹽，對人體健康是極為不利的，主要是高鹽的危害性還沒有引起人們的重視。因此我們有必要加強宣傳：為了您的健康，請少吃點鹽吧!

　　本期嘉賓介紹

　　于康

　　北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科教授，主任醫(yī)師營養(yǎng)科副主任。中華醫(yī)學會北京分會臨床營養(yǎng)學會副主任委員，中國營養(yǎng)學會臨床營養(yǎng)分會委員，中國烹飪協(xié)會營養(yǎng)專業(yè)委員會理事及顧問委員會委員，中國醫(yī)師協(xié)會循證臨床營養(yǎng)委員會青年委員兼學術秘書，北京昭光大眾健康研究所客座教授，北京市健康教育協(xié)會常務理事，衛(wèi)生部營養(yǎng)標準委員會委員中國社會工作協(xié)會孤殘兒童醫(yī)療救助顧問團副團長，《中國臨床營養(yǎng)雜志》副總編，《中華健康管理學雜志》編委，《食品安全與健康顧問》編委，《糖尿病天地》編委，《循證醫(yī)學雜志》和《健康世界雜志》特邀編委。

　　注意：本頻道文章版權歸北京電視臺，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內容!